Page 51 - Modul Dina (Dokumen (A4))
P. 51
D. Sistem Penyimpanan Peralatan Dapur
Pada peralatan dapur harus mempunyai sistem
penyimpanan yang tepat agar bisa menyimpan semua
peralatan dapur, baik yang sering digunakan dalam
memasak maupun yang jarang digunakan. Untuk sistem
penyimpnan harus mempunyai rak-rak yang disekat-sekat.
Semua peralatan disimpan di tempat tersebut dengan
keadaan bersih, kering, dan siap apabila dipakai kembali,
setiap peralatan tersebut harus dikelompokkan menurut
jenis dan fungsinya masing-masing sebagai berikut.
1. Pan, setelah dibersihkan kemudian digantung ketempat
penyimpanan yang sesuai berdasarkan ukuran masing-masing pan
tersebut.
2. Knife, diletakkan secara rapi dalam kotak yang tertutup.
3. Panci Penggorengan, diletakkan dengan posisi tengkurap, disusun
dengan rapi, dikelompokkan menurut jenis dan ukuran.
4. Sistem penyusunan yang digunakan ialah peralatan-peralatan yang
berukuran besar harus disimpan dibagian paling bawah rak-rak,
sedangkan peralatan berukuran sedang disimpan dibagian tengah
rak-rak dan begitu juga peralatan berukuran kecil disimpan di
bagian paling atas.
D A S A R - D A S A R K U L I N E R 41
DASAR - DASAR KULINER
F A S E E
FASE E
