Page 59 - Modul Dina (Dokumen (A4))
P. 59
d. Rinsing
Rinsing adalah kegiatan membilas yang dilakukan untuk
menghilangkan sisa sabun yang menempel pada peralatan.
Proses ini dilakukan menggunakan air bersih mengalir hingga
tidak ada sisa sabun yang tertinggal dan kesat saat digosok
menggunkan jari.
e. Santizing
Setelah peralatan dibilas, dilakukan sanitizing. Tindakan ini
dilakukan untuk menghilangkan bakteri, virus, dan zat yang
berbahaya yang masih tertinggal setelah proses pembersihan.
f. Toweling
Toweling merupakan kegiatan yang dlakukan untuk
mengeringkan peralatan sebelum disimpan pada tempat
penyimpanan. Tahap ini dilakukan dengan meniriskan alat
memasak sampai kering.
Tips Penyimpanan dan
Perawatan Alat Dapur
49
DASAR - DASAR KULINER
D A S A R - D A S A R K U L I N E R
FASE E
F A S E E
