Page 60 - Modul Dina (Dokumen (A4))
P. 60
RANGKUMAN
Peralatan dapur sangat bermacam-macam dari yang terkecil
sampai yang terbesar, dari manual sampai mechine.
Peralatan dapur terdiri dari peralatan besar (equipment) dan
peralatan kecil (utensils).
Kitchen equipment adalah peralatan besar yang tidak
mudah dipindahkan dan digunakan untuk mengolah
makanan, seperti kompor, oven, kulkas, dan lain-lain.
Kitchen utensils adalah peralatan kecil yang mudah
dipindahkan dan digunakan untuk mengolah makanan,
seperti pisau, spatula, dan lain-lain. Sedangkan yang
dimaksud dengan peralatan dapur adalah semua peralatan
yang digunakan di dapur untuk mengolah makanan.
masing-masing mempunyai bentuk dan fungsi yang berbeda,
dan juga untuk mempunyai resiko masing-masing apabila
tidak digunakan semestinya.
50
D A S A R - D A S A R K U L I N E R
DASAR - DASAR KULINER
F A S E E
FASE E
