Page 15 - Book Recettes Monique-2023-v4
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Soupe de merlu Préparation Préparer le court bouillon avec 2 litres d'eau, 1. le fumet de poisson, le laurier, le thym, le persil, sel et poivre. Porter à ébullition et plonger le poisson coupé en gros tronçons (avec la peau). Sortir le poisson au bout de 15 minutes. Filtrer le court bouillon. 2. Emietter le poisson débarrassé de sa peau et 3. des arêtes. Faire reveni
Cuisson 60 min •
Préparation 15 min • 1 merlu de 1 kg (avant nettoyage) 1 tasse à café de vin blanc doux ou demi- 3 cs de crème fraiche
Convives 8 • Ingrédients • 1 branche de céleri • 2 carottes • 1 poireau • 5 petits oignons • 3 gousses d'ail • Thym • Laurier • Persil • • sec •
