Page 21 - Book Recettes Monique-2023-v4
P. 21
Faire flamber le vin et l’ajouter au mélange ; y
20
Faire frire les oignons puis les blancs de
Les mélanger et ajouter le chocolat.
poireaux en tronçons (mouillés)
ajouter le laurier et le thym Laisser mijoter 1 heure Pendant ce temps, couper la lamproie en 8 morceaux et les faire frire en sortant l’écume au fur et à mesure. Sortir tous les morceaux et déglacer la poêle avec ½ verre à eau d’armagnac. Flamber et en arroser les morceaux de Mélanger oignons/poireaux et lamproie et laisser cuire 2 heures (feu doux -f
Préparation 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. lamproie. 8. 9. 10.
Lamproie à la Bordelaise
Cuisson 35 min •
Préparation 15 min • 1 Lamproies d’1 kg 4 Poireau (blanc seulement) 2 frontignans de vin rouge (type Côte de 2 c.s. rases de Chocolat noir poudre non sucré (ou 3 carrés de chocolat) 2 feuilles de laurier 2 branches de thym
Convives 4 • Ingrédients • 4 oignons • • • bourg) • • • Armagnac • Huile d’arachide •
