Page 33 - COOK FROM HOME_28.04
P. 33
Prăjitura Ora 12
Ingrediente Mod de preparare
Blat: 1 Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare, apoi se adaugă
6 ouă zahărul și se mixează până se întăresc, se adaugă apa.
200 g zahăr 2 Gălbenușurile se freacă cu uleiul și se toarnă peste albușurile
30 ml apă bătute spumă.
30 ml ulei 3 Separat, se cerne făina și cacao și se adaugă peste compoziţia
50 g cacao de mai sus, amestecând cu mișcări încete de jos în sus.
10 linguri făină 4 Se tapetează cu hârtie de copt o tavă 25/35 cm, se toarnă
compoziţia în ea și se dă la cuptorul preîncălzit cca 25 min.,
când trece testul scobitorii e gata. Se scoate din cuptor și se
Sirop: lasă să se răcească.
200 g zahăr
400 ml apă 5 Siropul - se caramelizează cele 200 g zahăr, apoi se toarnă apa
peste zahăr și se lasă să fiarbă până se topește de tot zahărul
2 linguri miere caramelizat. Se trage de pe foc și se adaugă mierea și esenţa.
1 fiolă esenţă rom Se lasă la răcit.
6 Glazura - ciocolata se mărunţește, se pune într-un vas pe
Glazură: baie de abur, se adaugă și untul, se amestecă până devine o
240 g ciocolată cremă omogenă. Glazura o pregătim când și blatul, și siropul
sunt reci.
50 g unt
7 Frișca - smântâna cu zahărul și întăritorul de frișcă se mixează
bine până se întărește, se lasă la rece până ornăm prăjitura.
Ornat:
300 ml smântână pentru frișcă 8 Asamblare: Blatul trebuie tăiat pe margini ca să se obţină un
dreptunghi și apoi trebuie porţionat în 20 de bucăţi, fiecare
50 g zahăr bucată așezată apoi în sirop, să se înmoaie bine. La fel cu toate
2 pliculeţe de întăritor de frișcă bucăţile de blat.
9 După ce le-am siropat, am turnat peste fiecare în parte glazura,
am ornat cu frișcă.
Re etă propusă și pregătită de Chef Alexandru Udrea
31