Page 33 - COOK FROM HOME_28.04
P. 33

Prăjitura Ora 12












                                                                                                                                                                                                                                    Ingrediente                                                        Mod de preparare






                                                                                                                                                                                                                                          Blat:                                                         1   Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare, apoi se adaugă

                                                                                                                                                                                                                                          6 ouă                                                             zahărul și se mixează până se întăresc, se adaugă apa.

                                                                                                                                                                                                                                          200 g zahăr                                                   2   Gălbenușurile se freacă cu uleiul și se toarnă peste albușurile

                                                                                                                                                                                                                                          30 ml apă                                                         bătute spumă.


                                                                                                                                                                                                                                          30 ml ulei                                                    3   Separat, se cerne făina și cacao și se adaugă peste compoziţia

                                                                                                                                                                                                                                          50 g cacao                                                        de mai sus, amestecând cu mișcări încete de jos în sus.

                                                                                                                                                                                                                                          10 linguri făină                                              4   Se tapetează cu hârtie de copt o tavă 25/35 cm, se toarnă

                                                                                                                                                                                                                                                                                                            compoziţia în ea și se dă la cuptorul preîncălzit cca 25 min.,

                                                                                                                                                                                                                                                                                                            când trece testul scobitorii e gata. Se scoate din cuptor și se
                                                                                                                                                                                                                                          Sirop:                                                            lasă să se răcească.

                                                                                                                                                                                                                                          200 g zahăr

                                                                                                                                                                                                                                          400 ml apă                                                    5   Siropul - se caramelizează cele 200 g zahăr, apoi se toarnă apa
                                                                                                                                                                                                                                                                                                            peste zahăr și se lasă să fiarbă până se topește de tot zahărul
                                                                                                                                                                                                                                          2 linguri miere                                                   caramelizat. Se trage de pe foc și se adaugă mierea și esenţa.


                                                                                                                                                                                                                                          1 fiolă esenţă rom                                                 Se lasă la răcit.


                                                                                                                                                                                                                                                                                                        6   Glazura - ciocolata se mărunţește, se pune într-un vas pe
                                                                                                                                                                                                                                          Glazură:                                                          baie de abur, se adaugă și untul, se amestecă până devine o

                                                                                                                                                                                                                                          240 g ciocolată                                                   cremă omogenă. Glazura o pregătim când și blatul, și siropul
                                                                                                                                                                                                                                                                                                            sunt reci.

                                                                                                                                                                                                                                          50 g unt
                                                                                                                                                                                                                                                                                                        7   Frișca - smântâna cu zahărul și întăritorul de frișcă se mixează
                                                                                                                                                                                                                                                                                                            bine până se întărește, se lasă la rece până ornăm prăjitura.
                                                                                                                                                                                                                                          Ornat:

                                                                                                                                                                                                                                          300 ml smântână pentru frișcă                                 8   Asamblare: Blatul trebuie tăiat pe margini ca să se obţină un
                                                                                                                                                                                                                                                                                                            dreptunghi și apoi trebuie porţionat în 20 de bucăţi, fiecare
                                                                                                                                                                                                                                          50 g zahăr                                                        bucată așezată apoi în sirop, să se înmoaie bine. La fel cu toate

                                                                                                                                                                                                                                          2 pliculeţe de întăritor de frișcă                                bucăţile de blat.


                                                                                                                                                                                                                                                                                                        9   După ce le-am siropat, am turnat peste fiecare în parte glazura,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                            am ornat cu frișcă.









               Re etă propusă și pregătită de Chef Alexandru Udrea


                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     31
   28   29   30   31   32   33   34