Page 30 - Info Akuakultur Edisi Oktober 2022

ActiTuna:

Sebuah Hidrolisat Protein Fungsional

untuk Mendukung Performa Udang Lebih Baik

Oleh:
Mikaël HERAULT Paul SEGUIN Pablo Antonio ZEVALLOS VALERO
Performance measurement Manager APAC Director Technical Business Development Manager
novasi berkelanjutan mendorong baru untuk produk jadi yaitu hidrolisat produk, baik dalam hal palatabilitas, ke-
pengembangan industri akuakultur fungsional, seperti palatabilitas yang cernaan, atau bioaktivitas.
Idan khususnya pada formulasi pakan lebih tinggi, kecernaan dan bioaktivitas.
akuatik. Perkembangan selama 30 ta- Hidrolisat fungsional dibuat dari ActiTuna : Sebuah Hidrolisat Protein
hun untuk mengurangi inklusi tepung proses hidrolisis enzimatik dengan bahan Fungsional
ikan dalam formula telah mendorong baku protein. Peralatan yang digunakan ActiTuna adalah produk yang di-
produsen pakan akuakultur untuk me- oleh Symrise Aqua Feed sangat spesifik, produksi oleh Symrise Aqua Feed di
nemukan alternatif baru pada bahan dikombinasikan dengan kontrol tingkat Thailand dan Ekuador melalui proses
baku laut. Produk sampingan yang di- tinggi yang diterapkan selama proses yang ketat dari proses hidrolisis produk
hasilkan dari makanan laut dan peng- hidrolisis untuk memastikan proses pro- sampingan tuna, diproduksi oleh in-
olahan makanan merupakan sumber duksi terstandarisasi dengan kinerja yang dustri pengolahan tuna. Symrise Aqua
bahan baku yang berharga selama konsisten dari batch ke batch dan waktu Feed mengubah bahan baku ini menja-
kesegaran dan konsistensi rantai pa- ke waktu pada proses tersebut dan pro- di produk fungsional dengan melepas-
sokan terjamin : Tuna, Nila, Cumi-cumi, duk yang dihasilkan. Kinerja produk yang kan sebagian besar peptida bioaktif dan
Udang, Bandeng serta bahan dari ayam dihasilkan terkait erat dengan profil pep- molekul rendah senyawa nitrogen yang
termasuk sumber yang paling umum. tidanya dimana jumlah ukuran dan ker- sangat penting dalam spesies akuakul-
Jika proses pengolahan makanan hari agaman peptida sangat penting untuk tur seperti udang putih. Senyawa fung-
ini mendominasi valorisasi produk-pro- memprediksi res pons hewan yang diberi sional yang tersebut akan membantu
duk dari laut, proses hidrolisis dapat pakan dengan hidrolisat fungsional. Se- merangsang kebiasaan makan udang,
dianggap sebagai alternatif yang lebih tiap perubahan dalam profil peptida meningkatkan kesehatan pencernaan
baik untuk menghasilkan fungsionalitas dapat menyebabkan perbedaan kinerja dan mendukung kekebalan hewan un-

Gambar 1: In vitro aktivitas anti-microbial dari ActiTuna. Setiap diagram hijau menunjukkan fraksi peptide actiTuna yang berbeda sedangkan
kurva hitam menunjukkan profil ukuran peptide ActiTuna yang diukur dengan HPLC.

30 Edisi No. 93/Tahun VIII/Oktober 2022 | Info Akuakultur