Page 15 - E-book Interaktif Potongan Bahan Makanan
P. 15
c. Brunoise
Brunoise adalah potongan sayuran berbentuk kubus kecil dengan
ukuran 1x 1 x 1 mm. Sayuran biasanya digunakan untuk jenis
potongan ini adalah wortel, lobak, ubi jalar dan sebagainya.
Gambar 12. Brunoise
Sumber:
Simak video tutorial potongan Brunoise di bawah ini!
Video 3. Tutorial Potongan Brunoise
Sumber : Dokumentasi Penulis
14
