Page 11 - E-MODUL RINA_merged

4. Vitamin
Vitamin adalah zat organik yang diperlukan oleh tubuh dalam jumlah
sedikit. Meskipun diperlukan dalam jumlah sedikit, vitamin memiliki

peran sangat penting bagi tubuh, fungsi vitamin adalah sebagai koenzim
dan biokatalisator yang mengatur proses metabolisme, dan
pertumbuhan. Semua jenis vitamin dapat dibagi menjadi dua golongan
besar yaitu vitamin yang larut dalam air (vitamin B dan C) dan vitamin
yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E dan K). Untuk lebih
memahami jenis vitamin dan fungsunya, perhatikan table berikut.

Tabel 2. 2 Macam-macam vitamin

Vitamin Sumber Fungsi Kebutuhan Gejala Kekurangan
Per Hari
Larut dalam air
Vitamin B1 Ragi, hati, Metabolisme 1,5 mg Beri-beri,kerusakan
(tiamin) daging karbohidrat jantung,dan
merah, dan kulitlembam
biji-bijian
Vitamin B2 Susu, telur, Metabolisme 1,8 mg Luka pada mulut dan
(riboflavin) dan sayuran energi dan kulit lebam
pertumbuhan
Vitamin B3 Daging Metabolisme 20 mg Pelagra, kerusakan
(niasin) merah, energi kulit kelamin, dan
unggas, dan gangguan mental
hati
Vitamin B6 Susu, hati, Metabolisme 2 mg Anemia,
(piridoksin) dan padi asam amino pertumbuhan yang
terhambat, dan kejang
otot
Vitamin B12 Daging, susu, Produksi sel 0,003 mg Anemia dan
dan telur darah merah gangguan saraf
Asam Hati, daging, Metabolisme 5–10 mg Gangguan sistem
pantotenat telur, dan energi reproduksi dan
hampir hormon
semua
makanan
Asam folat Biji-bijian, Koenzim dalam 0,4 mg Anemia,
telur, dan hati jalur biosintesis pertumbuhan
terhambat, dan
pembentukan sel
darah putih terhambat
Biotin Ragi,sayuran, Koenzim dalam Tidak Gangguan kulit dan
dantelur berbagai diketahui rambut, gangguan
metabolisme saraf, dan gangguan
otot

8