Page 12 - E-MODUL RINA_merged

Vitamin C Jeruk, tomat, Pembentukan 45 mg Kudis dan pendarahan
(asam kentang, dan kartilago kulit
askorbat) sayuran
Tidak larut dalam air
Vitamin A Buah- Kesehatan kulit 1 mg Rabunsenja
(retinol) buahan, dan mata dangangguan kulit
sayuran, susu
dan hati
Vitamin D Susu, minyak Penyerapan 0,01 mg Kelainan tulang dan
(kalsiferol) ikan, dan kalsium gigi
telur
Vitamin E Daging, Kesehatan sel 15 mg Anemia
(tokoferol) sayuran, dan darah merah
biji-bijian
Vitamin K Sayuran hijau Penggumpalan 0,03 mg Gangguan
darah penggumpalan darah

Vitamin dapat rusak dalam proses pemasakan
FYI! makanan, jika suhu terlalu tinggi, air perebus dibuang,

permukaan makanan terpapar udara atau jika

menggunakan alkali.

5. Mineral
Mineral diperlukan oleh tubuh dalam jumlah yang relatif sedikit.
Sumber mineral dapat berasal dari tumbuhan maupun hewan. Fungsi
mineral bagi tubuh antara lain:
a. Bahan pembentuk berbagai jaringan tubuh, misalnya tulang, gigi,
rambut, kuku, kulit dan sel darah merah.

b. Sebagai bahan pengatur, misalnya keseimbangan keasaman cairan
tubuh, proses penggumpalan darah dan membantu proses
metabolisme dalam tubuh.

Untuk lebih memahami tentang macam-macam mineral dan
fungsinya, perhatikan table di bawah ini.

9