Page 74 - E-modul Siswa Sistem Koordinasi FIX - Sakinah Vinda Putri Kinasih 170341615046

Indera penciuman dan indera pengecap saling bekerja sama karena
rangsangan bau dari makanan di dalam mulut dapat mencapai rongga
hidung dan diterima oleh reseptor olfaktori. Keadaan ini akan terganggu
ketika anosmia, yaitu keadaan hilangnya kemampuan seseorang untuk
mencium bau akibat pilek atau alergi yang bersifat sementara. Anosmia
menyebabkan hubungan antara rongga hidung dan mulut terganggu
sehingga bau makanan dari mulut tidak mencapai rongga hidung dan
makanan seakan-akan tidak ada rasanya yang memicu hilangnya nafsu
makan, penurunan berat badan, malnutrisi, hingga depresi.

3. Indera Pengecap
Manusia dan mamalia
lainnya merasakan lima
rasa: manis, asam, asin,
pahit, dan umami. Umami
dalam Bahasa Jepang
berarti rasa gurih yang
menyenangkan. Sel-sel
reseptor rasa pada
mamalia adalah sel-sel
epitel termodifikasi yang
tersusun menjadi kuncup-
kuncup pengecap, yang
tersebar di beberapa area
lidah dan mulut. Struktur
lidah diilustrasikan pada
Gambar 28. Sebagian

besar pengecap di lidah
berhubungan dengan
tonjolan yang disebut
papila. Setiap daerah lidah
dengan kuncup pengecap
dapat mendeteksi salah
satu dari lima jenis rasa,
yaitu sensasi rasa manis, Gambar 28. Struktur Lidah
asam, asin, pahit, dan Sumber: Campbell (2020, 1124)
umami (Campbell, 2020).

62