Page 23 - Expo68

ด้านการเกษตรและอุุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มที่ 1

RIN-A102 RIN-A103
ื่
ผลิตภัณฑ์ซูริมิเพื่อสุขภาพจากพืชที่มีโปรตีนสูงส าหรับป้องกันการฝ่อลีบของกล้ามเนื้อ กระบวนการปลูกเลี้ยงบัวบกในระบบไฮโดรโปนิกส์ด้วยการหล่อเย็นเพอเพิ่มสารปริมาณส าคัญ
High-protein plant-based surimi product for anti-muscle atrophy The process of cultivating Centella asiatica L. in a hydroponic system using cooling to
increase the amount of important substances

ิ
่
ั
ิ
้
็
กำรออกแบบและพฒนำระบบกำรปลูกเลียงบัวบก ในระบบไฮโดรโปนกส์แบบกำรเพมควำมเยน
ผลิตภัณฑ์ซูริมิเสมือนจำกพืช “ShrimpMai” เป็นนวตกรรมอำหำรที่พัฒนำขึ้นเพื่อเป็นโปรตีน ที่สำมำรถควบคุมอุณหภูมิของน้ ำสำรละลำยธำตุอำหำรโดยใชเครื่องท ำน้ ำหล่อเย็น (ชลเลอร์) จุดเด่น ผลผลิต
ั
ิ
้
ทำงเลือก โดยใชเห็ดออรินจิออร์แกนิกและเต้ำหู้ถั่วเหลืองเป็นวัตถุดิบหลัก มีสัดส่วนส่วนผสมจำกพืชถึง 50% บัวบกมปรมำณสำรส ำคัญ สำรเอเซยตโคไซดในบัวบกไดมำกกวำกำรปลูกลงดนถึง 3 เทำ ไดนวตกรรม
้
ิ
ี
้
้
์
ั
ิ
ิ
ี
่
่
้
ิ
้
ิ
่
ื
์
ุ
่
ื
้
โดดเด่นด้วยเนอสัมผัสนมเด้งคล้ำยเนอสัตว รสชำติดี และสะดวกต่อกำรบรโภค เหมำะส ำหรับกลุมผูบรโภค กระบวนกำรเพิมปรมำณสำรส ำคัญ ไดผลผลิตบัวบกทมปรมำณสำรส ำคัญสูง ส ำหรบกำรพฒนำตอยอด
ิ
ิ
ั
ั
่
้
่
ี
ี
่
ที่ไม่ทำนเนื้อสัตว์ เชน ผู้ที่ทำนอำหำรเจ มังสวิรัติ วีแกน และกลุ่มที่ใส่ใจสุขภำพ นวัตกรรมนี้มุ่งลดกำรบริโภค กระบวนกำรผลิตในระบบเกษตรปลอดภัย เพื่อกำรปลูกเลี้ยงเป็นพืชเศรษฐกิจในด้ำนสมุนไพร ระดับควำมพร้อม
่
เนอสัตวแปรรูป ซงเปนปจจยเสียงของมะเร็งล ำไส้ใหญ่ พร้อมสนบสนุนเกษตรกรผูเพำะปลูกเหดและถวเหลือง ของเทคโนโลยพรอมใช้งำน และพรอมถำยทอด กลุ่มเปำหมำยในกำรนำผลงำนไปใช้ประโยชน ภำครฐ ใช้เปน
์
้
ื
็
ั
้
่
ั
ั
ึ
่
็
่
ั
้
่
ั
้
็
้

์
ี
และส่งเสริมกำรบริโภคอย่ำงยั่งยืนตำมแนวทำง SDGs เชน กำรขจัดควำมหิวโหย (SDG 2), กำรส่งเสริมสุขภำพ แนวทำงกำรขับเคลือนผลงำนวิจัยและนวัตกรรม ในกำรผลิตเปนตนแบบนวัตกรรม โดยใช้องค์ควำมรูและ
่
็
้
้
่
(SDG 3), กำรบริโภคที่ยั่งยืน (SDG 12) และกำรลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม (SDG 13, 15) อีกทั้งยังมีศักยภำพ โครงสรำงพนฐำนของหนวยงำนภำครฐ ถำยทอดเทคโนโลยเชิงพำณิชยใหกบผู้ผลิต และผู้ประกอบกำร
ื
้
้
ี
ั
้
์
่
ั
่
ในกำรพัฒนำสู่เชงพำณิชย์ โดยมีชองทำงจัดจ ำหน่ำยทั้งแบบออฟไลน์และออนไลน์ และตอบโจทย์ตลำด ผู้ปลูกเลี้ยงบัวบกภำคเอกชน/กำรผลิต สนับสนุนกำรบ่มเพำะผู้ประกอบกำรไทยซึ่งจะช่วยสร้ำงโอกำสทำงธุรกิจ
ิ
่
Plant-based ที่ก ำลังเติบโตทั้งในประเทศและระดับโลก และควำมปลอดภัยของผลผลิตที่ได้ เพื่อให้สำมำรถน ำไปต่อยอดกำรผลิตเชิงพำณิชยได ภำคประชำชน/สังคม/
้
์
ั
่
่
ื
ี
่
ี
่
ุ
ึ
้
ี
ทีมสายอุดมศึกษา นำงสำวขวัญสิริ นำมเคน นำงสำวจุฑำทิพ มณีเนตร ชมชน ผู้ผลิต ได้เทคโนโลยกำรผลิตอยำงมประสิทธิภำพ ผูบริโภค ได้ควำมเชอมนถงกระบวนกำรผลิตทม ี
นำงสำวโสภำ อินทร์พรหม นำงสำวพัณณิตำ จันติ้ว มำตรฐำนปลอดภัย
นำงสำวพรนัชชำ มำกหมู่ นำงสำวนภัสสร วิรุฬห์พุทธวงศ์ ทีมสายอุดมศึกษา นำงสำวพรกมล รูปเลิศ นำงสำวศศิธร เจริญพงษ์

อาจารย์ที่ปรึกษา ผศ.ดร.อัฏฐพล อสสระ นำงสำวพัชรี เดชเลย์ นำงสำวอุนำรมย์ ดวงผำสุข
ิ

สถานที่ติดต่อ คณะวิทยำศำสตร์และเทคโนโลยี มหำวิทยำลัยเทคโนโลยีรำชมงคลธัญบุรี อาจารย์ที่ปรึกษา ดร.อนันต์ พิริยะภัทรกิจ ผศ.ดร.สำยัญ พันธ์สมบูรณ์
39 หมู่ 1 ถนนรังสิต - นครนำยก ตำบลคลองหก อำเภอคลองหลวง จังหวัดปทุมธำนี12110 รศ.ดร.กตัญญู แก้วหำนำม ดร.ศุภเกียรติ สุภสินธุ์

โทรศัพท์ 08 7737 9511, 0 2549 4165 E-mail: utthapon_i@rmutt.ac.th ผศ.ดร.สุขุมำภรณ์ แสงงำม

สถานที่ติดต่อ คณะศิลปศำสตร์ มหำวิทยำลัยกำฬสินธุ์
3 หมู่ 14 ต ำบลสงเปลือย อ ำเภอนำมน จังหวัดกำฬสินธุ์ 46230
โทรศัพท์ 0 4360 2055 E-mail: Ponkamon0518@gmail.com
ส ำนักงำนกำรวิจัยแห่งชำติ (วช.) 17 18 ส�นักง�นก�รวจยแหงช�ติ (วช.)
ำ ส ำนักงำนกำรวิจัยแห่งชำติ (วช.)
ั
่
ิ
ึ
การประกวดผลงานนวตกรรมสายอดมศกษา ประจาปี 2568 21
ุ
ั
ำ