Page 35 - Expo68
P. 35
ด้านการเกษตรและอุุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มที่ 1
RIN-A114 RIN-A115
์
ขนมปังซาวร์โดว์ผสมซัลเฟตพอลิแซคคาไรด-พรไบโอติกจากสาหร่ายข้อ Gracilaria salicomia การพัฒนาเทคโนโลยีการจ าแนกความสุกของผลกาแฟโรบัสต้า
ี
Sourdough bread mixed with sulphate polysaccharide as prebiotic derived from ด้วยการประมวลผลภาพและการเรียนรู้ของเครื่องเพื่อยกระดับอุตสาหกรรมกาแฟ
red seaweed Gracilaria salicomia Development of technology for classifying the ripeness of Robusta coffee fruits
using image processing and machine learning to elevate the coffee industry
ขนมปังซำวร์โดว์ผสมซัลเฟตพอลิแซคคำไรด-พรีไบโอติกจำกสำหร่ำยข้อ Gracilaria salicomia
์
ั
ื
่
้
ั
์
่
เพอพฒนำกระบวนกำรสกดซัลเฟตพอลิแซคคำไรดจำกสำหรำยขอ (Gracilaria salicornia) ด้วยเทคนิค
้
ที่ปรำศจำกกำรใชสำรเคมี และผลิตเป็นขนมปังซำวร์โดว์เสริมพรีไบโอติกจำกซัลเฟตพอลิแซคคำไรด์ที่สกัดจำก
สำหร่ำยข้อ (Gracilaria salicornia) กลุ่มเป้ำหมำยได้แก่ ด้ำนภำครัฐส่งเสริมให้เกษตรกรเพำะเลี้ยงสำหร่ำยข้อ ระบบน ำเทคโนโลยีกำรเรียนรู้ของเครื่อง (Machine Learning) และกำรประมวลผลภำพ (Image Processing)
ั
เพิ่มขึ้น พร้อมสนับสนุนกำรวิจัยและพัฒนำเพื่อน ำไปต่อยอดเป็นอำหำรฟังก์ชนมูลค่ำสูง ด้ำนภำคเอกชนร่วมมือ มำใชในกำรวเครำะหลักษณะของผลกำแฟ เชน ส รปทรง และพนผิว เพอจำแนกระดบควำมสุกของผลกำแฟ
่
ั
ื
ี
ู
้
ื
์
้
่
ิ
ในกำรพัฒนำผลิตภัณฑ์จำกสำหร่ำยข้อออกสู่ตลำดเชิงพำณิชย์ ขณะที่ภำคประชำชนและชมชนได้รับประโยชน ์ โรบัสต้ำอย่ำงแม่นย ำ เทคโนโลยีนี้ชวยลดข้อผิดพลำดจำกกำรประเมินด้วยสำยตำมนุษย์ เพิ่มควำมรวดเร็ว
ุ
่
้
ี
ิ
้
ิ
้
่
ึ
ิ
่
้
ู
ี
ี
โดยตรงจำกรำยไดทเพมขน และมทำงเลือกในกำรดแลสุขภำพดวยกำรลดกำรใชยำปฏชวนะผ่ำนกำรบรโภค และควำมสม่ ำเสมอในกำรคัดแยกผลผลิต อีกทั้งยังสำมำรถปรับใชในสำยกำรผลิตเชงอุตสำหกรรมเพื่อเพิ่ม
้
ิ
สำหร่ำยข้อที่มีคุณสมบัติต้ำนกำรติดเชอทำงเดินอำหำรอย่ำงเป็นธรรมชำติ งำนวิจัยชนนี้เป็นกำรบูรณำกำร ประสิทธภำพกำรจดกำรและลดต้นทนกำรผลิต นอกจำกน ยงสนบสนนเกษตรกรและผูประกอบกำรในอตสำหกรรม
ื้
ิ้
ั
ี
ุ
ั
ุ
ั
ุ
้
้
ิ
องค์ควำมรู้ทำงด้ำนวิทยำศำสตร์เพื่อน ำมำสกัดสำรพรีไบโอติกที่มีประโยชน์จำกสำหร่ำยข้อซึ่งเป็นสำหร่ำย กำแฟให้สำมำรถผลิตเมล็ดกำแฟคุณภำพสูงทตรงตำมควำมต้องกำรของตลำดได้อย่ำงยั่งยืน
ี่
ท้องถิ่นของเกำะสมุย นำมำประยุกต์ใชในกำรผลิตเป็นอำหำรฟังก์ชนในรูปแบบของขนมปังซำว์โดที่เป็นที่ได้รับ ทีมสายอุดมศึกษา นำงสำวกรำนต์วดี โชติพันธุ์
ั
้
ควำมนิยมในปัจจุบัน
นำยกษิดิ์เดช มำสังข์
ทีมสายอุดมศึกษา นำงสำวปำณิสรำ หลีจันทร์ นำยเจษฎำกร สุวรรณคช
นำงสำวปิยมำศ โคตรปัจจิม
อาจารย์ที่ปรึกษา ดร.อำสำฬห์ชัย สุขเกื้อ
อาจารย์ที่ปรึกษา นำงสำววัชรีญำ ธรรมสอน ผศ.กรกต สุวรรณรัตน์
สถานที่ติดต่อ วิทยำลัยสหวิทยำกำร เกำะสมุย มหำวิทยำลัยรำชภัฏสุรำษฎร์ธำนี สถานที่ติดต่อ ส ำนักวิชำวิศวกรรมศำสตร์และเทคโนโลยี มหำวิทยำลัยวลัยลักษณ์
36 หมู่ 6 ต ำบลบ่อผุด อ ำเภอเกำะสมุย จังหวดสุรำษฎร์ธำนี 84320 222 ต ำบลไทยบุรี อ ำเภอท่ำศำลำ จังหวัดนครศรีธรรมรำช 80160
ั
โทรศัพท์ 06 3857 8486 E-mail: watchareeya.tha@sru.ac.th โทรศัพท์ 0 7567 3000 E-mail: arsanchai.su@wu.ac.th
ส ำนักงำนกำรวิจัยแห่งชำติ (วช.) 29 30 ส�นักง�นก�รวจยแหงช�ติ (วช.)
ำ ส ำนักงำนกำรวิจัยแห่งชำติ (วช.)
ิ
ั
่
ำ
ึ
การประกวดผลงานนวตกรรมสายอดมศกษา ประจาปี 2568 33
ั
ุ
