Page 34 - Expo68
P. 34
กลุ่มที่ 1 ด้านการเกษตรและอุุตสาหกรรมอาหาร
RIN-A114 RIN-A115
ขนมปังซาวร์โดว์ผสมซัลเฟตพอลิแซคคาไรด-พรไบโอติกจากสาหร่ายข้อ Gracilaria salicomia การพัฒนาเทคโนโลยีการจ าแนกความสุกของผลกาแฟโรบัสต้า
์
ี
Sourdough bread mixed with sulphate polysaccharide as prebiotic derived from ด้วยการประมวลผลภาพและการเรียนรู้ของเครื่องเพื่อยกระดับอุตสาหกรรมกาแฟ
red seaweed Gracilaria salicomia Development of technology for classifying the ripeness of Robusta coffee fruits
using image processing and machine learning to elevate the coffee industry
์
ขนมปังซำวร์โดว์ผสมซัลเฟตพอลิแซคคำไรด-พรีไบโอติกจำกสำหร่ำยข้อ Gracilaria salicomia
่
ื
ั
่
้
ั
์
เพอพฒนำกระบวนกำรสกดซัลเฟตพอลิแซคคำไรดจำกสำหรำยขอ (Gracilaria salicornia) ด้วยเทคนิค
้
ที่ปรำศจำกกำรใชสำรเคมี และผลิตเป็นขนมปังซำวร์โดว์เสริมพรีไบโอติกจำกซัลเฟตพอลิแซคคำไรด์ที่สกัดจำก
สำหร่ำยข้อ (Gracilaria salicornia) กลุ่มเป้ำหมำยได้แก่ ด้ำนภำครัฐส่งเสริมให้เกษตรกรเพำะเลี้ยงสำหร่ำยข้อ ระบบน ำเทคโนโลยีกำรเรียนรู้ของเครื่อง (Machine Learning) และกำรประมวลผลภำพ (Image Processing)
เพิ่มขึ้น พร้อมสนับสนุนกำรวิจัยและพัฒนำเพื่อน ำไปต่อยอดเป็นอำหำรฟังก์ชนมูลค่ำสูง ด้ำนภำคเอกชนร่วมมือ มำใชในกำรวเครำะหลักษณะของผลกำแฟ เชน ส รปทรง และพนผิว เพอจำแนกระดบควำมสุกของผลกำแฟ
ั
ี
้
ื
่
ู
่
ั
ื
ิ
์
้
ุ
ในกำรพัฒนำผลิตภัณฑ์จำกสำหร่ำยข้อออกสู่ตลำดเชิงพำณิชย์ ขณะที่ภำคประชำชนและชมชนได้รับประโยชน ์ โรบัสต้ำอย่ำงแม่นย ำ เทคโนโลยีนี้ชวยลดข้อผิดพลำดจำกกำรประเมินด้วยสำยตำมนุษย์ เพิ่มควำมรวดเร็ว
่
ิ
ู
้
้
ี
ิ
ี
ิ
่
้
่
โดยตรงจำกรำยไดทเพมขน และมทำงเลือกในกำรดแลสุขภำพดวยกำรลดกำรใชยำปฏชวนะผ่ำนกำรบรโภค และควำมสม่ ำเสมอในกำรคัดแยกผลผลิต อีกทั้งยังสำมำรถปรับใชในสำยกำรผลิตเชงอุตสำหกรรมเพื่อเพิ่ม
้
ี
ึ
้
ิ
สำหร่ำยข้อที่มีคุณสมบัติต้ำนกำรติดเชอทำงเดินอำหำรอย่ำงเป็นธรรมชำติ งำนวิจัยชนนี้เป็นกำรบูรณำกำร ประสิทธภำพกำรจดกำรและลดต้นทนกำรผลิต นอกจำกน ยงสนบสนนเกษตรกรและผูประกอบกำรในอตสำหกรรม
ื้
ิ้
ั
ุ
้
ั
ิ
ุ
้
ุ
ั
ี
องค์ควำมรู้ทำงด้ำนวิทยำศำสตร์เพื่อน ำมำสกัดสำรพรีไบโอติกที่มีประโยชน์จำกสำหร่ำยข้อซึ่งเป็นสำหร่ำย กำแฟให้สำมำรถผลิตเมล็ดกำแฟคุณภำพสูงทตรงตำมควำมต้องกำรของตลำดได้อย่ำงยั่งยืน
ี่
ท้องถิ่นของเกำะสมุย นำมำประยุกต์ใชในกำรผลิตเป็นอำหำรฟังก์ชนในรูปแบบของขนมปังซำว์โดที่เป็นที่ได้รับ ทีมสายอุดมศึกษา นำงสำวกรำนต์วดี โชติพันธุ์
ั
้
ควำมนิยมในปัจจุบัน
นำยกษิดิ์เดช มำสังข์
ทีมสายอุดมศึกษา นำงสำวปำณิสรำ หลีจันทร์ นำยเจษฎำกร สุวรรณคช
นำงสำวปิยมำศ โคตรปัจจิม
อาจารย์ที่ปรึกษา ดร.อำสำฬห์ชัย สุขเกื้อ
อาจารย์ที่ปรึกษา นำงสำววัชรีญำ ธรรมสอน ผศ.กรกต สุวรรณรัตน์
สถานที่ติดต่อ วิทยำลัยสหวิทยำกำร เกำะสมุย มหำวิทยำลัยรำชภัฏสุรำษฎร์ธำนี สถานที่ติดต่อ ส ำนักวิชำวิศวกรรมศำสตร์และเทคโนโลยี มหำวิทยำลัยวลัยลักษณ์
ั
36 หมู่ 6 ต ำบลบ่อผุด อ ำเภอเกำะสมุย จังหวดสุรำษฎร์ธำนี 84320 222 ต ำบลไทยบุรี อ ำเภอท่ำศำลำ จังหวัดนครศรีธรรมรำช 80160
โทรศัพท์ 06 3857 8486 E-mail: watchareeya.tha@sru.ac.th โทรศัพท์ 0 7567 3000 E-mail: arsanchai.su@wu.ac.th
ส ำนักงำนกำรวิจัยแห่งชำติ (วช.) 29 30 ส ำนักงำนกำรวิจัยแห่งชำติ (วช.)
ิ
ั
ส�นักง�นก�รวจยแหงช�ติ (วช.)
ำ
่
32
การประกวดผลงานนวตกรรมสายอดมศกษา ประจาปี 2568
ำ
ั
ุ
ึ
