Page 22 - E-Book Enzim Berbasis Inkuiri Terbimbing
P. 22
Setelah mencermati video dan menjawab soal-soal, kalian tentu telah
mengetahui cara kerja enzim. Penyatuan enzim dengan substrat
membentuk suatu kompleks enzim-substrat sudah lama diketahui tetapi
sulit untuk dideteksi. Bukti bahwa pada reaksi enzimatik terdapat kompleks
enzim-substrat didasarkan pada postulat Michaelis dan Menten yang
berpendapat bahwa reaksi enzim dengan substrat terdiri dari beberapa fase.
Fase kerja enzim sebagai berikut:
1. Substrat diikat oleh enzim membentuk kompleks enzim-substrat (ES).
2. Modifikasi substrat membentuk produk (P) yang masih terikat dengan
enzim menjadi enzim-produk (EP).
3. Pelepasan produk dari enzim.
Pada reaksi yang dikatalisis enzim, enzim akan berikatan dengan substrat
membentuk kompleks enzim-substrat. Kompleks ini bersifat sementara.
Selama waktu yang singkat tersebut, energi aktivasi diturunkan dan terjadi
perubahan ikatan sehingga menghasilkan molekul baru yang disebut
produk akhir reaksi. Setelah reaksi selesai, produk akan dilepaskan
sedangkan enzim kembali ke bentuk semula dan siap untuk digunakan.
Coba perhatikan animasi berikut!
Sumber:
bit.ly/3UQ0fAo
Mekanisme kerja enzim dalam mempercepat laju reaksi dilakukan dengan
menurunkan energi aktivasi. Sebelum berikatan dengan enzim, substrat
mencapai keadaan transisi dengan energi aktivasi dalam keadaan tinggi.
Enzim akan berikatan dengan substrat membentuk kompleks enzim-
substrat yang sesuai dengan keadaan transisi. Selanjutnya, terjadi modifikasi
substrat, pemutusan ikatan yang ada, dan pembentukan ikatan yang baru
sehingga substrat lebih mudah diubah menjadi produk. Keadaan enzim-
substrat memiliki energi yang lebih rendah daripada keadaan transisi dalam
reaksi tanpa katalis. Pada saat itu, enzim akan mengkatalisis reaksi dengan
menurunkan energi aktivasi yang dibutuhkan sehingga reaksi biokimia
berjalan lebih cepat. Tanpa enzim, sebagian besar reaksi biokimia dalam sel
hidup terjadi sangat lambat atau tidak sama sekali.
BIOLOGI-ENZIM 11
