Page 14 - Percobaan 1 modul puff pastry

Modul Puff Pastry

PEMBELAJARAN

A. Deskripsi
Materi pada modul ini berkaitan dengan sikap, pengetahuan, dan keterampilan
yang dibutuhkan untuk memahami puff pastry ketika mengolah pastry. Mengapa
materi puff pastry penting untuk dipahami dan dipelajari ? karena pada dunia
industri seperti dapur hotel khususnya dapur pastry, produk puff pastry sering
digunakan sebagai dessert dan hidangan pembuka sehingga bisa disajikan gurih
atau manis. Maka peserta didik perlu menguasai materi dan teknik pembuatan puff
pastry sebagai keahlian dasar dalam mengolah pastry dengan aneka rasa dan
bentuk.
B. Kegiatan Belajar
1. Peta Konsep

Puff Pastry

Pengertian Puff Pastry

Bahan Puff Pastry Alat Puff Pastry

Metode Pembuatan Puff Pastry Langkah-langkah Pembuatan Puff
Pastry

Bentuk Puff Pastry Kriteria Hasil Puff Pastry

Kegagalan dalam Puff Pastry Penyimpanan produk Pastry

Gambar 2.1 Peta Konsep

4