Page 30 - COFFEE NEWS

30 Tháng 6 - 2022 cà phê việt nam

Cà phê trứng – Nét quyến rủ đặc trưng của cà phê Việt

Có một loại thức uống đặc biệt đã làm nên nét độc đáo riêng cho Hà Nội, không chỉ khiến người Hà Nội say lòng, mà còn khiến
các du khách trong và ngoài nước “uống một lần nhớ mãi”. Đó chính là cà phê trứng - đặc sản của Hà Nội. Một loại thức uống
hòa quyện hương vị giữa cà phê Việt và trứng tươi được đánh bông lên.

Cà phê trứng ra đời từ đâu?
Nói đến cà phê trứng người ta không
thể không nhắc đến cụ Giảng -
người đã sáng tạo nên thức uống
độc đáo, mang nét quyến rũ của
riêng Hà Nội. Cụ Giảng từng là người
pha chế cho khách sạn Metropole
Hanoi được tiếp xúc với nhiều loại
cà phê, nhiều cách pha cà phê
khác nhau. Ngày ấy, vì thiếu sữa
tươi, với kinh nghiệm của riêng bản
thân cùng với trăn trở về một loại
thức uống chỉ của riêng Việt Nam,
cụ đã dùng trứng thay thế, tạo nên
tách cà phê trứng quyến rũ không
chỉ với người Việt Nam mà cả các
du khách nước ngoài cho đến tận
ngày nay. Quán café cụ mở cùng
menu cà phê trứng độc nhất đã
mang lại nét quyến rũ thật riêng, khó
cưỡng lại cho bất kỳ ai từng thử. Tại
đó, cà phê trứng ra đời.

Tách cà phê trứng được tạo ra như thế nào?
Nguyên liệu cơ bản của một tách
cà phê trứng dù ở đâu cũng đều
có cà phê, đường, sữa và trứng gà
tươi. Ngày xưa, người pha chế cà
phê trứng luôn dùng tay tự đánh
thật bông lòng đỏ trứng cùng
đường và sữa. Ngày nay, khoa học
công nghệ phát triển, các quán cà
phê để thuận tiện, phục vụ nhanh
chóng hơn cho khách hàng nên
đều chuyển qua dùng các loại máy
móc để đánh bông lòng đỏ trứng
cùng sữa, đường và thêm cả bơ vào
chung.

Cà phê được pha riêng, phải là cà
phê nguyên chất. Có thể pha bằng
cà phê bằng phin truyền thống, hay
bằng các loại máy pha cà phê đều
được. Tùy theo từng công thức,
nồng độ và thời gian riêng của mỗi
người pha chế mà tạo ra một hương
vị riêng biệt khác nhau. Sau khi lòng hoàn thành. Mỗi quán cà phê, mỗi chế, thời gian, nồng độ,… mà cà
đỏ trứng được đánh bông đến độ người chủ quán, mỗi người pha chế phê trứng ở mỗi hàng quán lại mang
vừa đủ rồi, người pha chế sẽ đổ trực lại có riêng cho mình những “bí kíp” một hình ảnh, một chất lượng, một
tiếp vào cốc cà phê đã đánh pha. độc nhất, sự khác biệt của từng loại hương vị khác nhau.
Vậy là một tách cà phê trứng được nguyên liệu, lượng nguyên liệu pha
Cà phê trứng - nét văn hóa ẩm thực trong lòng Hà Nội
Chẳng phải ngẫu nhiên mà cà phê bình chọn. Dù mỗi nơi một hương vị màu đen của cà phê hòa quyện với
trứng đứng đầu trong top những loại khác nhau nhưng cà phê trứng nói màu sắc của lòng đỏ trứng gà tạo
cà phê đáng thử nhất khi du ngoạn chung đều mang một màu sắc ấn nên một tách cà phê ngả nâu vàng
thế giới do trang điện tử Buzzfeed tượng. Cà phê trứng sau khi pha chế quyến rũ. Mỗi hàng quán có một

CHUYÊN GIA CÀ PHÊ