Page 21 - Sonya Reka_1813041039_UAS ANFISMAN

Komposisi getah pankreas. Cairan pankreas mengandung enzim-enzim untuk

mencerna protein, karbohidrat, dan lemak.
1) Enzim proteolitik pankreas (protease)

• Tripsinogen yang disekresi pankreas diaktivasi menjadi tripsin oleh

enterokinase yang diproduksi usus halus. Tripsin mencerna protein dan
polipeptida besar untuk membentuk polipeptida dan peptida yang lebih

kecil.
• Kimotripsin teraktivasi dari kimotripsinogen oleh tripsin kimotriptida

memiliki fungsi yang sama seperti tripsin terhadap protein.

• Karboksipeptidase, aminopeptidase dan dipeptidase adalah enzim yang
melanjutkan proses pencernaan protein untuk menghasilkan asam amino

bebas.
2) Lipase pancreas menghidrolisis lemak menjadi asam lemak dan gliserol setelah

lemak diemulsi oleh garam-garam empedu.

3) Amilase pancreas menghidrolisis zat tepung yang tidak tercerna oleh amilase
saliva menjadi disakarida (maltosa, sukrosa, dan laktosa).

4) Ribonuklease dan deoksribonuklease menghidrolisis RNA dan DNA menjadi
blok-blok pembentuk nukleotidanya.

b. Hati dan Kantong Empedu

Fungsi hati dalam sistem pencernaan adalah menghasilkan empedu yang

kemudian dibawah ke usus kecil untuk mengemulsikan lema. Emulsifikasi
adalah pemecahan gumpalan lemak menjadi tetesan lemak yang lebih kecil,

yang menambah daerah permukaan dimana enzim pencernaan lemak (lipase)

dapat bekerja. Karena empedu secara kimiawi tidak mengubah apa – apa ,
emepdu bukan merupakab enzim. Empedu juga bersifat basa dan berfungsi

menetralkan HCl di dalam kimus. Emepdu terdiri atas garam empedu, pigmen
empedu, fosfolipida (termasuk lesitin), kolesteroldan berbagai ion. Pigmen

utama empedu, bilirubin adalah hasil akhir dari pemecahan hemoglobin dari sel
darah merah yang sudah tua. Walaupun sebagian emepedu tersebut hilang

dalam feses (bilirubin membuat feses berwarna cokelat), kebanyakan empedu

diserap kembali oleh usus kecil dan dikembalikan ke hati lewat vena porta
hepatik.