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Page 20 WINE PASSION: Il mondo del vino PORTO: Le cantine più prestigiose Alla scoperta di uno dei vini liquorosi più famosi al mondo, della sua storia e delle aziende vinicole più celebri della Valle del Duoro Dolce,morbido, suadente con un La visita di una delle 36 notevole grado alcolico, di buona struttura e dal gusto inconfondibi- cantine di Villa Nova de Gaia le,il porto è un vino liquoroso di è un must per scoprire tutte origine e produzione portoghese. le varietà del porto Viene prodotto esclusivamente da uve provenienti dalla regione del Douro, nel nord del Portogallo tualmente i produttori sono circa a 100 km dalla città di Porto. 50. E’ ottenuto da una fermentazione Le cantine di porto si trovano Tra i brand più famosi segnalia- incompleta con l’aggiunta di alcol a Villa Nova de Gaia, un distret- mo Sandeman, il cui simbolo è il e brandy, ricetta sperimentata to a sud della città di Porto e sul- mantello don,indossato dagli stu- per esigenze di conservazione. la sponda opposta del fiume denti universitari in Portogallo, ed La conoscenza del porto inizia a Douro. Qui il porto tradizional- il sombrero, Ferreira, che ha gio- diffondersi solo verso il 1700, mente viene portato tramite parti- cato un ruolo importante nella quando gli inglesi cominciano a colari imbarcazioni, le famose storia del vino, Offly, Taylor’s, commercializzarlo. barcos robeiros, per lo stoccag- Ramos Pinto, Kopke e Il vino di porto è tradizionalmente gio e per l’invecchiamento. Graham’s.Degna di nota è anche un assemblaggio, tra uve prove- La visita delle cantine è diventata la cantina Cantine Quevedo, una nienti da diversi vigneti, vinificate una delle esperienze assoluta- piccola esposizione di pannelli con tecniche differenti, di diverse mente da non perdere durante un che raccontano la storia e la pro- annate; tuttavia un nuovo tipo di giro in città., la cui durata può duzione, con degustazione inclu- prodotto detto Single quin- variare a seconda del numero di sa nel biglietto della funicolare. ta (proveniente da una sola tenu- produttori che si decide di visita- Consigliata la visita di 3 cantine ta), sta riscontrando negli ultimi re. Scegliere in quale cantina de- proposta da Sandeman ( 14 €) anni un successo crescente. At- gustare questo eccellente nettare By Carlo Bellino di Bacco non è semplice, visto che ce ne sono davvero tantissi- me, da quelle piccole a gestione famigliare e più tranquille, a quel- le più grandi, più famose e so- prattutto più turistiche. Pratica- mente ogni produttore offre visite guidate in varie lingue con degu- stazione al seguito.