Page 8 - Sedmin dan br 3

NEDJELJA
I 23.10.2016.
sedmi

dan prilog VIŠE OD 130 GODINA TRADICIJE BANJALUČKOG TRAPISTA - NAJMISTERIOZNIJEG SIRA NA SVIJETU
Proizvodnja sira

preživjela ratove,

režime i smrt

čuvara recepta

Pošto sam već ranije bio u Francuskoj, a znam i nešto francuskog jezika, odlučili smo da krenem na put, u Francusku u
nuncijat, gdje se čuva recept, i da se specijaliziram za njegovu proizvodnju. Kada sam se vratio, 11. jula 2008, ponovo
smo napravili prvi sir, nakon te dugogodišnje pauze. Od tog dana više nismo prekinuli proizvodnju, objasnio je Topić

PIŠE BRANKICA SPASENIĆ

preko 130 godina tradicije
banjalučkog sira trapista
ispričane su brojne priče, a
O glas o ovom jedinstvenom i
nadaleko poznatom siru, čiji se recept
prenosi usmeno i zna ga samo jedan
čovjek, obišao je gotovo cijeli svijet.
Redovnik iz reda trapista Tomi-
slav Topić, koji danas jedini čuva
ekskluzivnu recepturu, za Faktor je
ispričao neke do sada nepoznate de-
talje o tome kako je nakon iznenad-
ne smrti brata Mohora, tadašnjeg je-
dinog majstora sira, putovao u Italiju
na obuku, te kako se trapist kočijama
transportirao na dvor u Beč i Beograd,
a njegova konzumacija oduvijek bila
stvar prestiža.
Rad redovnika
Također, saznali smo i da je 1962. go-
dine katolički samostan Marija Zvi-
jezda nudio banjalučkoj Mljekari da
zaposle nekoliko njihovih redovnika,
jer nisu imali od čega živjeti, a što je
Mljekara odbila uz obrazloženje da
ne žele da im pored njihovih struč-
njaka “popovi rade sir”.
Zajednica banjalučkih trapista da-
nas je veoma mala, broji svega tri
Po završetku Drugog
svjetskog rata uslijedila
su teška vremena za
sve vjerske zajednice na
ovim prostorima, pa tako
i za Katoličku crkvu u
Banjoj Luci, kojoj je sve
oduzeto, a ostavljen samo
samostan u Delibašinom
selu, naselju koje je
po ovom katoličkom
sveštenskom redu i
nazvano Trapisti Kolut sira trapista težak je oko 1,7 kilograma
8