Page 35 - Visit 1

Uspjesi / Successes

zaradu. Nama mlijeko prodaju svi: Srbi, sve do Romanije, Boš- but the results of everyday hard work as well.
njaci povratnici, pogotovo iz sela oko Gacka, Hrvati... Recimo “We employ 160 people and pay three million Bosnian mark in
sa farme „Šišović“ otkupljujemo 10.000 litara. Kooperantima taxes per year. We buy two million litres of milk per year from
smo pomogli pa su prošle godine kupili oko 300 junica kroz 1.000 farmers whose farms are spread across 16 municipalities.
bankarske kredite, a mljekara je bila garant. Sve junice mogu Our annual growth is higher than 20 percent. Nobody in this
otplatiti kroz mlijeko, a mi uplaćujemo rate bankama. Uspije- business has that growth”, Vukoje said and added:
vamo isplatiti i rate kredita, a dobili smo i sve rigorozne stan- “We can do it because our employees are satisfied. They
darde, specifične za mljekarsku industriju, jer radi se o naj- get salaries before the 6th in the month and the farmers we
osjetljivijoj proizvodnji. collaborate get their earnings. We buy milk from Serbs all the
way to Romania Mountain, Bosniacs who returned to Gacko,
KOMORE KAO BALAST Croats… For example, we buy 10.000 litres of milk from Šišović
Mljekara „Pađeni“ trenutno investira oko dva miliona ma- Farm. We helped some of those farmers last year when they
raka u nabavku opreme za kooperantsku mrežu (laktofrizi i bought 300 heifers. Our dairy guaranteed for their bank loans.
prostorije), proširuje se proizvodni objekat. Nova mašina pa- They give milk to us, and we pay their loans. Milk industry is the
kerica sa sobom nosi i veću produktivnost, zanavlja se vozni most controlled business, and we met internationally recognised
park, kako bi distribucija bila brža i sigurnija. Imaju i primarnu standards and got all certificates.”
proizvodnju - farmu muznih krava. Odgajaju i junice, a mušku TRADE CHAMBERS ARE A BALLAST
telad prodaju kao bikove. Kako imaju i puno surutke, napravi-
li su i farmu svinja. Obje su u Berkovićima, a do 2025. godine Pađeni Dairy invests two million Bosnian mark in new farmer
će imati veliku farmu krava, s koje će kooperante snabdijevati equipment (milk cooling tanks and storehouse) for collaborates
junicama, a koje će opet otplaćivati kroz otkup mlijeka i izbje- and expands facilities.
ći bankarske kredite. The new and more productive packing machine is here. Every
- Proces proizvodnje kontroliraju četiri tehnologa, a dva inže- year the dairy invests in new vehicles, faster and more secure
njera poljoprivrede stalno su na terenu sa kooperantima. To distribution. It has its own dairy farm where heifers are raised
je veoma bitan vid saradnje, jer smo u ekstra klasi prošle go- as well as male calf it sales. The dairy produces a lot of whey so
dine imali preko 80 posto mlijeka, a ove godine očekujemo Vukoje founded a pig farm in Berkovići and use the whey as a
10 procenata više. Pavlaka, jogurt i kajmak traže ekstra dobru food. The new plan is to build a new dairy farm until 2025. The
sirovinu – naglašava tehnolog Marija Rogač dok nas upoznaje farm will supply farmers with heifers, farmers will pay heifers
sa radom postrojenja. – Sve količine mlijeka primaju se prvo selling milk to dairy. The goal is to avoid banks.
u laboratoriju, gdje se kontrolira kvalitet, a onda ide u velike Marija Rogač is one of the four production technologist in

Vlasnik Nenad Vukoje:
Paleta proizvoda Zaokružen sistem
Nenad Vukoje, the owner:
Mljekara „Pađeni“ može se pohvaliti Full circle production
cijelom paletom kvalitetnih proizvo-
da, što je tržište i prepoznalo. Pravi se
svježe pasterizirano mlijeko, pavlake,
jogurti, svježi sirevi, Hercegovački sitni
sir, Meka kriška.
Naravno, tu su tradicionalni mladi kaj-
mak, kajmak iz mješine i svakako deli-
kates - sir iz mješine.
Na tržištu odlično prolaze polutvrdi pro-
izvodi Hercegovačka kriška, kačkavalj i
sir za mezu. Kako su mliječni proizvodi
vrlo osjetljivi i brzo se kvare (a kakva je
roba koja se ne kvari), nadzor je cjelod-
nevan. Kajmak zrije 24+24 sata, potom
slijedi cijeđenje pa pakiranje. Kačkavalj
sazrijeva od 7 do 15 dana, a svakod-
nevno se prevrće i četka. Rok trajanja
mu je 90 dana.
Sir iz mješine pravi se samo ljeti, jer mli-
jeko sa ispaše je kvalitetnije i miriše na
travu, a prava je delicija.

34 MART / MARCH 2017.