Page 42 - STAV broj 431

DRUŠTVO

Heroji povratka

BEZ NJIH NEMA PRIČE:

AJŠINA I AMIROVA

PRIJEDORSKA KAHVA

Kahvom su se počeli baviti prije tri godine. Kažu da konkretnog razloga zašto su se počeli
time baviti baš i nema, naprosto, željeli su da nešto rade i da opstanu na tržištu kao i svi
ostali. Posao s kahvom nije bilo nešto što su planirali godinama, mjesecima, više nešto što

se desilo sasvim spontano ili ga je odredila sudbina, za one koji u tu sudbinu vjeruju.

Piše: Amila MEMIĆ

jša i Amir Duratović su iz Rakov-
čana kod Prijedora i vlasnici su
brenda kahve nazvanog „Azra“.
AUpoznali su se u Bosanskoj Kru-
pi, nakon što se Amir vratio iz izbjeglištva
u Njemačkoj. Jedanaest godina su imali
svoju lokalnu trgovinu, ali onda su se
okrenuli drugom poslu i sada su uspješ-
ni vlasnici pržionice kahve. Decenijama
usavršavan proces prženja doveo je do
toga da je sada ova kahva svuda poznata
i pije se širom Unsko-sanskog kantona.
Kahvom su se počeli baviti prije tri
godine. Kažu da konkretnog razloga za-
što su se počeli time baviti baš i nema,
naprosto, željeli su da nešto rade i da op-
stanu na tržištu kao i svi ostali. Posao s
kahvom nije bilo nešto što su planirali
godinama, mjesecima, više nešto što se na stol na kojem se pročišćava i hladi, onda simboličan naziv kakav i jeste poznat svih
desilo sasvim spontano ili ga je odredila se stavlja u kameni lim koji joj daje bolji i ovih godina. Svoju kahvu prodaju u svim
sudbina, za one koji u tu sudbinu vjeruju. ljepši okus, te se melje i tek sutradan ide na gradovima u okolini Prijedora, plasiraju je
„Željeli smo imati nešto svoje, da je pakovanje – kahva mora ‘odležati’ minimal- u Bosansku Krupu, Sanski Most, Bužim,
prijavljeno, da imamo staž. Uglavnom je no 24 sata. Nakon pakovanja, transportu- Cazin, Bihać, Ključ, Kozarac. Možete je
to borba za egzistenciju. Muž nije bio za- je se do trgovina i tako dolazi kao finalni pronaći u tržnim centrima i većim mar-
poslen tako da smo se odlučili da se oku- produkt u naše domove“, objašnjava Amir. ketima, ali nalaze se i u ponekoj manjoj
šamo u nečemu novom“, počinje svoju Kahva „Azra“ poznat je brend, tradi- prodavnici u zapadnom dijelu zemlje.
priču Ajša Duratović. cija duga četvrt stoljeća. Prvobitna pržio- Najveća podrška Duratovićima pri
nica kahve nalazila se u Bosanskoj Kru- otvaranju pržione su im bili drugi vla-
PRIJEDORSKI BREND pi, odakle je i prvi vlasnik. Duratovići su snici, bili su za njih tu, pomagali im i sa-
Kahva, odnosno, njezino zrno se uvozi kupili licencu i firmu, te su prije tri go- vjetovali sve dok nisu stali na svoje noge
direktno iz Brazila. Sirovine ima dovolj- dine postali njeni novi vlasnici. Treći su i naučili zanat. Za to je trebalo mnogo
no i doći do nje ne predstavlja nikakav vlasnici po redu, a kahva „Azra“ dobila volje, strpljenja i odricanja, ali na koncu
problem. Njihova se kahva proizvodi od je svoj naziv po unuci prvog vlasnika i svega su, ipak, uspjeli.
najkvalitetnije sorte, arabica, pod komer- osnivača. Naime, tadašnjem vlasniku je „Bivši vlasnici su nam bili najveća
cijalnim imenom „minas“. jedan od dvojice sinova poginuo u ratu, podrška. I tada, ali i dan-danas. Kada
„Proizvodni proces izgleda ovako: prvo a drugi sin je imao kćerku Azru. god šta treba, oni su tu, pomoći će. Nije
se prži kahva, dakle nekih 30-ak kila se prži Budući da ni drugi vlasnik nije promi- kao da su to samo prodali i da su rekli da
između 17 i 19 minuta, potom se kahva stavlja jenio ime, i Duratovići su odlučili ostaviti ih više ne zanima. Uvijek se možemo na

42 9/6/2023 STAV