Page 47 - Protein Mucizesi

ADNAN OKTAR (HARUN YAHYA) 45

Ami no Asit le ri Bir bir le ri ne Bağlayan
Köp rü: Pep tid Bağ

Proteinlerin oluşması için gereken koşullardan bir di-
ğeri de, doğru amino asitlerin, doğru sıralamada bulunma-
larının yanısıra, doğru bağ ile birbirlerine bağlanmalarıdır.
Amino asitler arasındaki bu bağ adeta bir köprü gibidir. Bu
köprüde, amino asitlerin birbirine bağlanma açıları, yönle-
ri, içlerindeki atomların çeşidi ve sayısı her bir protein için
özel olarak hesaplanmıştır. Örneğin bir protein zincirinde-
ki iki amino asidin arasındaki birleşme açısının olması ge-
rekenden farklı olması bu köprünün kurulamamasına ne-

den olarak proteinin oluşumunu engelleyecektir. İşte ami-
no asitlerin birleşmelerindeki bu özel köprülere "peptid
bağları" adı verilir.
Canlıların kimyasını inceleyen bilim adamları, canlıla-
rın yapısında bulunan moleküllerdeki atomların hemen
hemen hepsinin "kovalent bağ" denilen bir tür bağ ile bir-
leştiklerini biliyorlardı. Fakat yapılan incelemelerde, prote-

inleri oluşturmak için biraraya gelen amino asitlerin arala-
rında, daha önce tanımlanmamış özel bir bağ kurdukları
anlaşıldı. Bütün proteinler için bu değişmez bir kuraldı.
Proteinlerin oluşmasında bu bağların önemi ilk kez
1902 yılında Hofmeister ve Fisher tarafından ortaya çıkarıl-
dı. Bu iki araştırmacı bu özel bağın varlığını ortaya çıkar-
mak için "biuret" olarak anılan bir test uyguladılar. 8 Bu tes-
tin sonucunda proteinlerde görev alan özel bir bağın varlı-
ğını tespit ettiler.

Peptid bağı diğer bağlardan ayıran en önemli özellik,
ısıtılarak veya buna benzer yollarla çok çabuk çözülmeme-
sidir. Peptid bağ ancak yüksek ısıda, uzun süre kuvvetli
asit ya da bazlara maruz kaldığında çözülebilir.