Page 150 - Das Geruch und Geschmack Wunder
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kochtem und
geröstetem
Hähnchen erkennen,
selbst mit geschlossenen Augen.
Sie haben keine Schwierigkeiten den
Geschmack von Hähnchen von dem von dutzenden anderen
Speisen zu unterscheiden. Das Geheimnis dieser Fähigkeit liegt in der
Organisation innerhalb der Zunge, Ihrem
Geschmackswahrnehmungsorgan.
Die Zunge kann mit einem verschiedene komplexe chemische
Analysen ausführenden Laboratorium verglichen werden, weil alles, was
wir essen und trinken aus sehr unterschiedlichen Molekülen besteht. Es
gibt hunderte, sogar tausende von einzelnen chemischen Substanzen auf
jedem Speisenteller, aus dem Sie essen. 119 Laut dem Geschmacksexperten
David Schaeppi beträgt die Anzahl von geschmacksübermittelnden che-
