Page 25 - Das Geruch und Geschmack Wunder

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Gestank von faulenden Früchten, alle
kommen von unterschiedlichen
Molekülen. Die chemische An-
lage in unserer Nase ist leicht
in der Lage, alle diese unter-

schiedlichen Moleküle zu
identifizieren, sie kann so-
gar Moleküle mit dem glei-
chen Atomaufbau unter-
scheiden. Zum Beispiel
kommt der winzige Unterschied
zwischen den Molekülen L-Carvon
und D-Carvon von ihren Atomen, die ei-
ne andere Ordnung haben. Trotz dieser äußerst nahen Ähnlich-
keit kann sie eine menschliche Nase leicht unterscheiden
und uns sagen, dass ersteres Kreuzkümmel und letzteres
Minze ist. 9
Eine andere Eigenschaft der Nase, die die Wis-
senschaftler erstaunt ist ihre extreme Empfind-

lichkeit. Die Minimalkonzentration einer
Substanz, um von uns als spezieller Ge-
ruch erkannt zu werden ist als Ge-