Page 6 - 2- 2021 CR AUDIT - JOLISON - FRANCHISE_Neat

CLIMAT SOCIAL :
Turn over
2020 : 105% - 66 départs et 52 entrées

2019 : 119% - 64 départs et 65 entrées

Ces taux s'expliquent en partie par l'embauche des étudiants, qui naturellement ne reste pas longtemps. Toutefois, il est important
d'analyser ce turn over régulièrement, pour s'assurer qu'il n'est pas également lié au management et climat social dans le
restaurant.
le renouvellement permanent des équipes peut s’avérer extrêmement coûteux et le temps de formation des nouvelles embauches
perturbent le niveau de productivité, la qualité du service et entache l'image de l'établissement,
Dans la branche de la restauration rapide, le turn over en banlieue parisienne est aux alentours de 60 à 80 %

Absentéisme
2020 : 5,83%
2019 : 6,87%

Le taux d'absentéisme correspond aux standards habituels et n'est pas alarmant. Toutefois Il doit être suivi de près. Je vous
recommande de vous fixer un objectif entre 4% et 5%. La période la plus impactée par l'absentéisme dans votre établissement est
la période de rentrée scolaire (septembre -octobre). Anticipez la reprise des cours. Affichez une note de service pour demander
aux étudiants de transmettre leur nouveaux emplois du temps. Soyez vigilant sur l'absentéisme injustifié au travers de
procédures disciplinaires systématiques, mais également en évitant de proposer aux salariés fréquemment absents des heures

complémentaires.

ABSENTEISME 2020
12,00%
9,28%
10,00% 9,10% 9,68%
8,64%
8,00%
7,05%
5,47%
6,00% 6,78%
3,66%
4,00% 4,89%
3,59% 3,24%
2,00%
0,00%
0,00%
Janv. Fev. Mars Avr. Mai Juin Juil Aout Sept. Oct. Nov. Dec.

ABSENTEISME 2019
12,00%
10,18%
10,00%
8,16% 8,33%
8,00% 6,17% 8,33%
7,77% 7,47%
6,00% 6,39% 5,88%
5,96% 4,03%
4,00% 5,40%
2,00%
0,00%
Janv. Fev. Mars Avr. Mai Juin Juil Aout Sept. Oct. Nov. Dec.