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JOURNEE DE SOLIDARITE : une information doit être faite concernant les modalités de mise en œuvre de la journée de solidarité dans la société
(membres du CSE, salariés à l'embauche )

REPAS : Il est fortement recommandé que la réalité des repas consommés et la déclaration en paie correspondent. Pour éviter le risque URSSAF

MAIN D'ŒUVRE

A vérifier : Il semblerait que les heures effectuées par l'équipe de gestion immatriculée en 55xx dans GPP, ne soient pas prises en compte pour le
calcul de la main d'œuvre dans votre feuille de caisse, et vente horaire
De ce fait la main d'œuvre indiquée sur les ventes horaires et feuille de caisse n'est pas fiable
Vous devriez actualiser également le taux moyen pour le calcul de la main d'œuvre. En général dans les établissements similaires au votre, il
tourne autour de 16,75€ et 17,50€/ l'heure.
Pour exemple ; sur la feuille de caisse du 17 février le taux main d'œuvre indiqué est à 9,06%, en recalculant avec un taux moyen de 17€, vous
obtenez un taux main d'œuvre de 24,38%
Heures complémentaires : Le nombre d’heures complémentaires est globalement maitrisé et représente moins de 2% des heures contractuelles
en 2019 et 0,44% en 2020.

2020
2019
(crise sanitaire)
•HC 110% : 664,73 h •HC 110% : 192,86 h

•HC 125% : 113,81 h •HC 125% : 43,06 h

•soit 1,40% des contrats •soit 0,44% des contrats

PLANNING : Attention les disponibilités contractuelles de certain salariés ne correspondent pas à celles indiquées dans GPP, de ce fait les salariés
sont programmées en dehors de leurs plages de disponibilités . Des avenants sont également manquant dans certain dossier. Attention aux délais
conventionnels d'affichage des programmes de travail
SECURITE

PROTOCOLE DE SECURITE/PLAN DE PREVENTION : Vous devez établir avec vos fournisseurs/prestataires, des protocoles de sécurité (en cas de
chargement/déchargement) et pour votre société de nettoyage, un plan de prévention. L’absence de protocole de sécurité peut entrainer des
poursuites pénales pour homicide ou blessures involontaires tant à l’encontre de l’entreprise d’accueil que du transporteur en cas de survenance
d’un accident du travail.

EQUIPEMENTS : En dehors des vérifications péridodiques obligatoires, il est important de réaliser des contrôles réguliers de vos équipements.
Une défectuosité peut arriver à tout moment, et ne peut attendre la vérification périodique (ex : extracteur sanitaires des employés, alarme
chambre froide, extincteurs, produits périmés dans la pharmacie, grille de sécurité du guichet drive)

CLIMAT SOCIAL :

Turn over
2020 : 64% - 37 départs et 32 embauches - Effectif au 1er janvier : 54
2019 : 146% - 78 départs et 80 embauches - Effectif au 1er janvier : 54

En 2019, avec un effectif au 1er janvier de 54 salariés, vous avez renouvelé votre effectif tout au long de l'année, pour atteindre un taux de turn
over de 146%
Ces taux peuvent s'expliquer en partie par l'embauche des étudiants, qui naturellement ne reste pas longtemps. Toutefois, il est important
d'analyser ce turn over régulièrement, pour s'assurer qu'il n'est pas également lié au management et climat social dans le restaurant. Ces départs
sont ils liés à des CDD, des demandes de CP non accordés, donc des démissions? A des erreurs de casting de la part de la direction ? des fins de
période d'essai ? A suivre dans la mesure du possible et de manière plus détaillée de sorte à disposer d'une visibilité plus fine des causes du turn
over
Attention : le renouvellement permanent des équipes peut s’avérer extrêmement coûteux et le temps de formation des nouvelles embauches
perturbent le niveau de productivité, la qualité du service et entache l'image de l'établissement,
A titre de comparaison, les taux régionaux sont autour des 90 %