Page 122 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023
P. 122
получить отличную закваску менее ottenere un ‘ottima lievitazione in meno
чем за час. di un’ora.
Тем временем вылейте Nel frattempo versare le cipolle
предварительно очищенный, precedentemente pulite, lavate e
промытый и нарезанный на tagliate in un tegame , e lasciatele
сковороду лук и дайте ему высохнуть appassire a fuoco basso fino
на медленном огне, пока он не a far perdere la loro
потеряет воду. acqua.
Слить лишнюю воду, добавить к луку Scolare l’acqua in eccesso , aggiungere
масло, соль, перец и варить около 15- alle cipolle olio, sale , pepe e cuocerle
20 минут. per circa 15-20 minuti.
В середине приготовления добавьте A metà cottura , aggiungere i
помидоры черри и оливки без pomodorini e le olive denocciolate e
косточек и продолжайте готовить continuate la cottura per altri 15-20
еще 15-20 минут. minuti.
После приготовления и остывания Una volta cotte e lasciate raffreddare ,
добавьте тертый сыр пекорино или incorporare alle cipolle il pecorino o
романо к луку и перемешайте. romano grattugiato e mescolare.
Разделите дрожжевое тесто на две Dividere l’impasto lievitato in due parti
равные части, выложите одну часть uguali, stendere una parte su un piano
на посыпанную мукой рабочую da lavoro infarinato e foderare uno
поверхность и выстелите смазанную teglia oleata del dm di 30 cm.
маслом сковороду толщиной 30 см.
Нафаршировать кальцоне луком, Farcire il calzone con cipolle , coprire
накрыть второй половиной теста, con l’altra metà dell’impasto sigillando
хорошо заклеив края, смазать маслом bene i bordi , oleare e bucherellare tutta
и наколоть всю поверхность кальцоне la superficie del calzone
лука. di cipolla.
Выпекать кальцоне с луком в Infornare il calzone di cipolla nel forno
духовке, разогретой до 250 °, precedentemente preriscaldato a 250°
примерно 25-30 минут. per circa 25-30 minuti.
После того, как вы достанете из Una volta sfornato e lasciato intiepidire ,
духовки и дадите остыть, ваш il vostro delizioso calzone di cipolla
восхитительный луковый кальцоне, ricetta tipica pugliese, sarà pronto per
будет готов к употреблению. essere gustato.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! BUON APPETITO!!
