Page 123 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023
P. 123
АПУЛИЯ LA PUGLIA
Апулии принадлежит 1-е место La Puglia detiene il Primo posto tra le
среди областей Италии по regioni d'Italia per la vinificazione, oltre
виноделию, а также по сбору олив и che per la raccolta delle olive e la
производству оливкового масла produzione di olio d'oliva (circa il 40%
(около 40 % общенациональной della produzione nazionale); La Puglia
продукции); Апулия даёт 65 % fornisce il 65% di semi di lino, il 22% di
льняного семени, 22 % табака. tabacco.
Рыба и морепродукты Pesce e frutti di mare
В Апулии очень популярны Frutti di mare e pesce sono molto
морепродукты и рыба. Регион богат apprezzati in Puglia. La regione è ricca
устрицами, креветками и другими di ostriche, gamberi e altri crostacei. Ma
моллюсками. Но особенно i più apprezzati sono i ricci di mare,
популярны – морские ежи, которые considerati una prelibatezza locale.
считаются местным деликатесом. Их Vengono pescati qui a mano in mare e
здесь вылавливают руками в море и venduti nei mercati locali,
продают на местных рынках, а также oltre che serviti
подают в кафе и ресторанчиках. in caffè e ristoranti.
Сыры Formaggi
Местные мягкие сыры очень I formaggi locali a pasta
популярны по всей Италии: из molle sono molto apprezzati
коровьего молока или молока in tutta Italia: la mozzarella
буйволиц здесь производят e la burrata sono di latte vaccine
моцареллу и буррату, из коровьего и o di bufala, e la ricotta è
овечьего молока – рикотту. di mucca e pecora.
