Page 226 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023
P. 226
Книга Пеллегрино Артузи очень любопытная, интересная и написанная почти два века
назад, она до сих пор может заинтересовать читателя, тем более что в ней собраны не
только рецепты, но и исторические заметки, анекдоты, показано исследование самого
автора касательно пользы разных продуктов и блюд итальянской кухни.
В этом году 2021 исполнилось 110 лет со дня смерти Пеллегрино Артузи и 130 лет со дня
первого издания его уникальной книги. Эта книга «La scienza in cucina e l'arte di mangiar
bene», то есть, «Наука в кулинарии и искусство хорошего питания» принесла автору
мировую славу. Книга вышла в 1891 году, тиражом всего 1000 экземпляров и была
напечатана на средства автора. На сегодняшний день она переиздавалась уже 130 раз и
переведена на многие языки мира.
Книга Пеллегрино Артузи "Наука о питании и искусство приготовления вкусной еды" не
похожа ни на одну из тех кулинарных книг, к которым мы привыкли с детства. Это не
просто сборник рецептов, а антология гастрономической культуры Италии, пласт истории
страны, ее традиций и обычаев, вкусов и пристрастий. Рецепты, собранные Пеллегрино
Артузи на рубеже XIX и XX веков не теряют своей актуальности и сегодня.
Для итальянцев - это культовая книга.
В этом году 2021 (17 марта) в Италии праздновали 160- летие Объединения Италии (1861
год – год объединения Италии). Без сомнения и Пеллегрино Артузи внес свой вклад в
этот процесс. Он первым объединил типичные блюда региональной кухни в одном
поистине литературном произведении, а благодаря правильному итальянскому языку, на
котором оно было написано, внес свой вклад в лингвистическое объединение нации.
Артузи закончил филологический факультет в Болонье, и помимо своего сборника
рецептов, он написал еще несколько трудов, среди которых биография замечательного
итальянского поэта Уго Фосколо. Интересы его были очень обширные и разносторонние.
В память об этом уникальном человеке и в рамках недели итальянской кухни в мире мы
продолжаем знакомить наших слушателей итало-российской Ассоциацией Феличита’ с
книгой Пеллегрино Артузи и с его уникальными и очень разнообразными рецептами.
