Page 227 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

1) Мы выбрали из этой книги рецепт N49 РИС С ЦУКИНИ и взяли его за основу для
приготовления нашего блюда. В качестве приготовления соуса к нашему блюду мы
воспользовались рецептом N125 из той же замечательной книги.

49. Рис с цукини (рецепт из книги Пеллегрино Артузи «Наука приготовления и
искусство поглощения пищи».)

Возьмите небольшие цукини и столько же риса по весу. Цукини нарежьте кусочками и
обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета, приправив по вкусу солью и перцем.
Рис отварите до полуготовности, перемешайте с цукини и доводите до готовности вместе.

Рис должен быть рассыпчатым, а цукини не должны расползаться. Варить можно как в
бульоне, так и в воде; в этом случае жидкость с отваренного до полуготовности риса надо
сцедить, заправить томатным соусом из рецепта № 125 и посыпать пармезаном.

Ингредиенты: Рис — 1 Стакан (длиннозёрный ), вода — 2 стакана, репчатый лук —
1 штука, цукини — 2 штуки, оливковое масло — 4 ст. ложки, сливочное масло, твёрдый
сыр — Пармезан — 150 Грамм, cоль — 0,5 чайных ложки. Количество порций: 4

2) В дополнение был также изучен также рецепт из книги N125 Томатный соус (Salsa di
pomodoro)
Ингредиенты:
Помидоры – 4 штуки, морковь – 2 штуки, сельдерей, лук красный – 1 штука, чеснок,
петрушка, базалик, масло оливковое.

3) В качестве рецепта с историей мы выбрали рецепт из той же книги: Цыпленок
«Маренго». И конечно же тоже его приготовили!