Page 228 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

Вечером после битвы при Маренго в лагерь воинов не подоспел кухонный обоз, и тогда
личный повар первого консула и генералитета вечером на кухне наскоро приготовил ужин
из ворованных кур. С тех пор это блюдо получило название «Курица Маренго». Говорят,
его очень полюбил Наполеон – быть может, не столько за вкусовые качества, сколько в
память о той славной победе. (Наука о питании и искусство приготовления вкусной еды –
Пеллегрино Артузи (ITA Casa Editrice Москва 2011 год, стр.63)
Рецепт:
Отрубите шейку и лапки молодой курочки, разрежьте ее на крупные куски по суставам.
Обжарьте в 30 гр сливочного масла, добавьте одну столовую ложку оливкового, соль,
перец и чуть мускатного ореха. Когда кусочки хорошенько обжарятся со всех сторон,
добавьте в сотейник полную ст.л.муки и 100 мл белого вина. Разбавьте соус бульоном и
под крышкой доведите блюдо до готовности. Перед подачей на стол посыпьте курицу
резаной петрушкой и выжмите на нее сок из пол-лимона. У вас должно получиться вкусно
и аппетитно.
Почему мы выбрали именно этот рецепт РИС С ЦУКИНИ и как мы объясним, что именно
он для нас связан с Италией.

Нас всегда привлекает этимология названия слов. В данном случае мы, конечно, взяли
итальянское слово ZUCCHINI. Поэтому и рецепт, на наш взгляд, получился очень
итальянский.

Итак: РИС С ЦУКИНИ - RISO CON ZUCCHINI

Цуккини (zucchini, уменьш. от ит. zucca, «тыква») — распространённая
разновидность кабачка обыкновенного, родом из Италии. Представляет собой
зелёноплодные кабачки с высоким содержанием витамина C. Листья сильно изрезаны,
зачастую с узором серебристого оттенка.

Тип растения: однолетник.
Условия выращивания: открытый грунт, теплица, оранжерея.

Отношение к свету: светолюбивое.
Отношение к влаге: влаголюбивое.
Зимовка: не зимует.

Употребление в пищу: плоды.
Молодые плоды длиной 10-15 см. Употребляется в пищу как в приготовленном, так и в
сыром виде (в салатах).

Этимология названия: