Page 321 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

Томатный суп-пюре

Томатный суп - это суп с помидорами в качестве основного ингредиента. Его можно
подавать горячим или холодным и готовить различными способами. Он может быть

однородным по текстуре, и есть также рецепты, которые включают кусочки
помидоров, сливки, куриный или овощной бульон, вермишель, кусочки других овощей и
фрикадельки.
Впервые опубликованный томатный суп упоминается Элизой Лесли в 1857 году в ее
последней публикации "Новая кулинарная книга". Рецепт сгущенного томатного супа
Джозефа Кэмпбелла в 1897 году еще больше увеличил его популярность.
Предлагаемый рецепт томатного супа в итальянском стиле, подойдет вегетарианцам, тем
кто соблюдает пост и любителям помидоров.

Я готовлю из простых и доступных ингредиентов.

3 порции

 Помидоры –500 г (3 штуки помидоров среднего размера, желательно розового цвета)
 Лук репчатый - 200 г (2 средние луковицы)
 Базилик зеленый свежий - 20 г
 Масло оливковое - 50 мл.
 Масло растительное рафинированное - 40 мл.
 чеснок - 10 г (2 зубчика)
 Свежая петрушка - 15 гр.
 Смесь "итальянские травы" - 1 чайная ложка
 Соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

Вскипятить воду, поместить в кипящую воду помидоры на 1-2 минуты. Вынуть помидоры
из кипятка и поместить их в холодную воду. Как остынут, очистить от кожи. Измельчить
помидоры блендером. Процедить через сито, чтобы удалить семена и грубые волокна.

Разогреть сковородку, налить подсолнечное и оливковое масло и бросить два зубчика
чеснока. Когда чеснок даст вкус и зарумянится, убрать его и поместить в сковороду мелко
нарезанный лук. Подождать когда лук чуть-чуть подрумянится, добавить соль и приправу,
перец по вкусу. Потушить еще 1 минуту. Далее приготовленное томатное пюре и лук