Page 353 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

Итальянская кухня нового времени Италия.

Что такое ньокки?

В далеком 2012 году я с группой профсоюзной делегации отправилась на отдых в Италию,
на Сицилию, в городок Пирайно. Это было невероятное путешествие! Полное эмоций и
красок этого экзотического острова. Я увидела и узнала столько всего нового и
интересного для себя! А какие замечательные фотографии привезла я из этого
путешествия! До сих пор рассматриваю их и вспоминаю...Таким одним из незабываемых
моментов является знаменитая кушанья Италии...эти потрясающие блюда
средиземноморской кухни. Одно из них мне очень понравилось по вкусу, я его пробовала
там несколько раз. Это ньокки. Маленькие картофельные клецки. По своему методу
приготовления похожи на наши русские пельмени, правда без мяса внутри или на клецки.
А делается это блюдо так:

Взять для приготовления :

Картофель – 500 грамм
Мука – 150 грамм
Соль – 1 чайная ложка без верха
500 граммов картошки запекаем или отвариваем в мундирах. Чистим, не остужая, и
разминаем.

Добавляем одну чайную ложку соли без верха и замешиваем тесто, постепенно добавляя
приблизительно 150 граммов муки. Муки нужно добавить ровно столько, чтобы с тестом
можно было работать. При этом стараясь как можно меньше месить тесто.

В принципе ньокки уже можно варить и есть, но для того чтобы соус лучше приставал к
ньокки, нужно сделать насечки. Делать мы это будем вилкой.