Page 348 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

ФЕДЕРИКО ФЕЛЛИНИ. ОН ЗНАЛ ТОЛК В ЕДЕ.

Так писала о Феллини в своем интервью с ним «Я вспоминаю…» Шарлотта
Чандлер. Городок Римини, в котором родился знаменитый итальянский режиссер

Федерико Феллини, является столицей гастрономического региона Эмилия-Романия.

Главную дорогу Виа Эмилья называют «главной продуктовой улицей» Италии. В его ДНК
есть Романья, земля больших вилок и больших блюд. Родина Феллини- родина прошутто,

итальянского бальзамического уксуса и пармезана.
Его отец был коммирвояжем, продавал пармезан, и они делили свой дом с

огромными кругами сыра. «Гены, отвечающие за вкус, должно быть у меня от отца, а
может лучше назвать их развитыми вкусовыми рецепторами? Я с легкостью определю,

надкусив тончайший ломтик, возраст сыра – три года, семь лет, одиннадцать. А что до

прошутто…» И это действительно так, потому что он говорил о том, что родился с
запахом в ноздрях.

В их доме всегда была вкусная еда. «В доме моих родителей прекрасно кормили, а
еды было больше, чем мы могли уничтожить. И все же после вкусного обеда дома я мог

стоять перед витриной ближайшей кондитерской, прижавшись носом к стеклу, и
пожирать глазами роскошный торт, мечтая иметь в кармане достаточно денег, чтобы его

купить». Отличной кухней семья была обязана отцу, который всегда старался, чтобы в

доме все было самое лучшее, хотя он редко разделял с семьей трапезу. Феллини говорил,
что некоторые торговцы привозили домой остатки – то, что не сумели продать. Но только

не его отец. « Для семьи все только самое лучшее. Только что отжатое оливковое масло,

отборные кофейные зерна. Лучший шоколад».
Феллини рассказывал о том, что не знал, что значит голодать, пока не покинул дом

и не уехал во Флоренцию. А подлинные муки голода он пережил в Риме. Если ему
удавалось продать что-либо из своих сочинений, он покупал дополнительные и более

аппетитные булочки на завтрак, а также позволял себе выпить лишнюю чашечку кофе. « В
Риме я узнал, что такое голодные спазмы…Я мечтал быть куда-нибудь приглашенным,

мысленно воображая заваленный разной снедью буфет, от которого можно не отходить,

пока не насытишься». Слово «вечеринка» ассоциировалось у него в Риме только со
словом «еда».

Феллини предпочитал обычную домашнюю еду без излишеств: ризотто,
тортеллини в бульоне, рыбный суп и котлеты по рецепту своей мамы – из говядины с

изюмом, пармезаном и петрушкой. Поэтому и в своем фильме «Амаркорд» он
использовал настоящую еду, которую обычно готовила его мама.