Page 344 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

Древнерусская кухня

Пряник – старинное русское угощение

Выпечка, похожая на пряник, появилась на Руси ещё в IX веке. Многие историки считают,
что рецепт привезли на русские земли варяги. Это лакомство называли «медовым хлебом»
и готовили из ржаной муки с добавлением ягодного сока и большого количества мёда.
Некоторые хозяйки добавляли в выпечку ароматные травы, а когда на Руси появились
восточные пряности, стали добавлять и их. Кстати, так и появилось слово «пряник»:
пряности – пряник.

Пряники полюбились русскому человеку. Их рецепты сохранились в самых разных
уголках России: в Архангельске и Вологде, Твери и Туле, Перми и Владимире…

Как же приготовить медовый пряник в домашних условиях?

Чтобы приготовить угощение, для начала вам понадобятся сливочное масло комнатной
температуры 50-70 грамм, около 100 грамм сахара и столько же мёда.

Сливочное масло, сахар и мёд нужно перемешать венчиком до образования однородной
массы.

В получившуюся сладкую медовую смесь добавляем два яичных желтка. Желток легче
отделить, если яйцо холодное, поэтому берем яйца из холодильника, а белок оставляем на
потом.

Добавляем щепотку соли и немного чёрного перца, а затем муку (около двух стаканов).

Тесто месим руками. Это самый ответственный этап приготовления пряника, важно,
чтобы оно получилось без комочков. Готовое тесто отбиваем об стол.