Page 558 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

Timballo- Pasta al forno

Maccheroni 500 gr,
Passata di pomodoro 1 lt,
Olio d'oliva,
Grana padano o parmigiano grattugiato 100 gr,
Mozzarella 4-5 pz,
Cipolla,
Carne bovina macinata 500-600 gr,
Pane bianco,
Latte,
Uova 2-3 pz.

Cuocere i maccheroni.
Preparare la salsa di pomodoro: fare il soffritto di cipolla in un poco di olio d'oliva,
aggiungere la passata, far andare 10 min circa a fuoco lento, salare leggermente.
Preparare le piccole polpette di carne: ammorbidire il pane nel latte, spremere. Fare il
composto- carne macinata, pane ammorbidito, formaggio grattugiato, sale, uova. Friggere
le polpette o farle cuocere nel forno.Tagliare a pezzi le mozzarelle. Preparare la teglia:
sporcarla con la salsa, aggiungere a strati maccheroni, salsa, polpette. Aggiungere
formaggio grattugiato a piacimento, coprire con la mozzarella. Far andare nel forno
ventilato 20 minuti circa a 150 gradi.

Тимбалло-запеканка из пасты и котлеток.

Макароны 500 гр,
Томатная паста для соуса 1 л,
Оливковое масло,
Тёртый сыр Грана падано или пармезан 100 гр,
Моццарелла 4-5 шт.,
Лук,
Говяжий фарш
500-600 гр,
Белый хлеб,
Молоко,
Яйца 2-3 шт.

Сварить макароны.
Приготовить томатный соус: поджарить мелко нарезанный лук на оливковом масле,
добавить томатную пасту доя соуса, варить на медленном огне примерно 10 мин,
слегка посолить. Приготовить маленькие котлетки из фарша. Отмочить белый хлеб
в молоке, смешать его с фаршем, добавить соль, яйца, тёртый сыр. Сделать
маленькие котлетки, поджарить или приготовить в духовке с капелькой оливкового
масла. Нарезать моццареллу. Приготовить противень: слегка "побрызгать" соусом,
а затем слоями выкладывать макароны/соус/котлетки, посыпая тёртым сыром, а
последний слой "закрыть" моццареллой. В вентилируемой духовке держать около
20 мин при температуре 150 градусов.