Page 562 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

Polpettone

Carne bovina macinata 600-800 gr.,
Pane bianco,

Uova 5 pz.,
Latte,
Formaggio grattugiato 60 - 80 gr.,

Mozzarella 3 pz.,
Prosciutto cotto 100 gr.,
Olio d'oliva.

Bagnare il pane nel latte, strizzare.
Fare un composto: carne macinata, pane strizzato, 3 uova, formaggio
grattugiato, sale. Stendere il composto sulla teglia (altezza composto 1 cm).

Nel frattempo preparare 2 uova sode. Mettere sul composto steso il prosciutto,
sopra al prosciutto le uova sode e le mozzarelle intere alternandoli. Chiudere
a polpettone il composto. Mettere sopra l'olio d'oliva a occhio, non eccedere,

8-10 cucchiai circa. Mettere nel forno preriscaldato. Cuocere nel forno
ventilato per 30 min a 160 gradi.

Мясной рулет

Говяжий фарш 600-800 гр.,

Белый хлеб,
Яйца 5 шт.,
Молоко,

Тёртый сыр 60-80 гр.,
Моццарелла 3 шт.,
Ветчина прошутто котто, нарезанная тонкими ломтиками 100 гр.,

Оливковое масло.

Отмочить белый хлеб в воде, отжать.
Приготовить смесь: фарш, отжатый хлеб, 3 яйца, тёртый сыр, соль.

Смесь разравнять на противене (высотой в 2 см, не больше). Сварить 2
яйца вкрутую и очистить. На смесь положить ветчину, на ветчину,

чередуя, выложить яйца и моццареллу целиком, не нарезая. Закрыть
смесь в рулет, смочить оливковым маслом ( достаточно 8-10 ложек
масла) и поставить в предварительно разогретую духовку. Держать в
вентилируемой духовке 30 мин при температуре 160 градусов.