Page 572 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

facilmente nei supermercati. Potete conservare la ghiaccia così realizzata dentro
una tasca da pasticcere. Si conserva in frigo per qualche giorno. Non lasciatela mai

all’aria o tenderà a seccarsi: tenetela coperta con della pellicola alimentare nelle
pause durante l’utilizzo.

5. Volete realizzare il dolce di San Martino con una glassa più spumosa e spessa
esattamente come quelli che si comprano? Vi suggerisco di utilizzare
questo preparato, davvero ben fatto. Basta aggiungere qualche goccio d’acqua a

circa 100 grammi di preparato e montarlo bene con le fruste. Inserirlo in una tasca
da pasticcere munita di bocchetta stellata e decorare il biscotto sarà come guarnire
di panna un cupcake! Potrete realizzare ciuffi e strisce con estrema facilità.

INGREDIENTI
&PROCEDIMENTO

Per la pasta frolla*

250 g farina
125 g burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti

100 g zucchero semolato (io ho usato quello a velo per avere una biscotto più
fine al palato)

2 g di sale fino
1 tuorlo e 1 uovo intero (a temperatura ambiente)
semi di 1 bacca di vaniglia (no vanillina, per amor del gusto!)
buccia grattugiata di limone a piacere

Per realizzare il dolce di San Martino iniziate versando nella ciotola della
planetaria il burro a cubetti, lo zucchero e la vaniglia.

Amalgamate il tutto senza montare.

Aggiungete le uova leggermente sbattute con il sale e quando la massa di burro
sarà uniforme incorporate la farina mescolando quel tanto necessario affinché il

tutto sia amalgamato.

Avvolgete l’impasto con della pellicola e ponete in frigo a rassodare per

almeno un’ora e mezza.

Stendete la pasta dello spessore di di circa 8 mm e ricavate la forma di San Martino
a cavallo con il taglia pasta. Infine rimettete in frigo per altri 10 minuti (se non

siete smaniosi di risultati impeccabili, infilatelo direttamente in forno).

Cuocete per circa 15 minuti a 160° C.

Estraete non appena il biscotto inizia a dorarsi. Lasciate raffreddare.