Page 33 - Modul Discovery Learning Terintegrasi Etnosains Hidrolisis Garam
P. 33
3. Garam yang berasal dari basa kuat dan asam lemah
Garam yang anionnya berasal dari asam lemah dan kationnya dari basa
kuat jika dilarutkan dalam air maka anion dari asam lemah yang akan bereaksi
−
dengan air dan menghasilkan ion OH yang menyebabkan larutan bersifat
basa.
Garam yang berasal dari asam lemah dan basa kuat banyak
dimanfaatkan dalam kehidupan sehari-hari. Adapun beberapa contoh
pemanfaatannya yaitu digunakan untuk bahan pengembang (baking soda)
dalam pembuatan kue tradisional Rembang. Salah satu contohnya adalah kue
yopia (khas Lasem).
Kue Yopia : Kue Tradisional Rembang
Gambar 29. kue yopia
Kue Yopia merupakan kue tradisional daerah Rembang, kue ini dibuat
dengan cara dipanggang menggunakan tungku ataupun oven. Kue Yopia
merupakan akulturasi kuliner tradisional Cina dan Nusantara. Budaya Cina
lekat dengan permainan kulit yang dibuat dari terigu sebagai bahan dasar kue
yopia. Sedangkan makanan Nusantara, khususnya Jawa Tengah, dominan
dengan gula Jawa-nya. Rasa yopia manis bercampur gurih. Gurih dari kulit dan
manis dari isinya. Sekilas mirip dengan nopia, tapi lebih berongga dan
bentuknya lebih besar. Pada adonan kulit kue yopia membutuhkan bahan
pengembang atau baking soda agar bisa mengembang dengan baik. Bahan
pengembang kue tersebut adalah natrium bikarbonat (NaHCO ).
3
33
