Page 48 - ขนมไทยน่ารู้

กระชอน

กระชอนทำจากอลูมิเนียม หรือ สแตนเลส การเลือกใช้อยู่

ที่การใช้งาน ใช้สำหรับกรองกะทิ กระชอน ชนิดที่เป็นไม้ไผ่
กรองกะทิได้ดี ก่อนใช้ควรล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง และใช้

ผ้าขาวบางใต้กระชอน เพื่อช่วยให้น้ำกะทิสะอาด ไม่มีกาก
ู่
มะพร้าวชิ้นเล็ก ๆ ปนอย

ที่ร่อนแป้ง

แป้งบางชนิดต้องการร่อน เพื่อให้เศษผง แมลง หรือไข่
แมลงเล็ก ๆ ออกจากแป้ง ทำให้แป้งความสะอาด และให้

เนื้อแป้งละเอียด อาจใช้ที่ร่อนเป็นสแตนเลส หรือ
อลูมิเนียมขึ้นอยู่กับการใช้งาน ถ้าใช้กับของแห้งไม่ควร

นำไปใช้กับของเหลว เพราะจะทำให้ส่วนผสมของอาหาร

ปนกัน หากมีความจำเป็นจะต้องใช้ร่วมกัน ก็ควรทำ
ความสะอาดก่อนที่จะมีการใช้ต่อไป เช่น ใช้ร่อนแป้ง ก็

ควรปัดให้สะอาดก่อนนำไปกรองกะทิการทำความสะอาด
ล้างน้ำใช้แปรงถูให้ทั่ว เคาะให้สะเด็ดน้ำ ใช้ผ้าเช็ดผึ่งแดด

ให้แห้งก่อนเข้าที่

กระต่ายขูดมะพร้าว
กระต่ายไทย

ฟันหรือหัวกระต่ายทำด้วยเหล็กกลม ๆ โดยรอบมีพันเป็นเลื่อยมี
แกนสำหรับเสียบกับตัวกระต่าย ซึ่งทำเป็นม้านั่งสำหรับผู้ขูดมะพร้าว

นึ่งได้

กระต่ายจีน

มีลักษณะเป็นไม้กระดาม แผ่นกว้างประมาณ ๔ นิ้ว ยาว
๑๒ นิ้ว ใช้ตะปูตอกให้หัวตะปูกดชิดกระดานด้านหลังและ
หางตะปูโผล่ตั้งลากกับแผ่น กระดาษ อีกด้ามหนึ่งตอกจน

เต็ม กระจายห่างกันประมาณ ๑/๒ เซนติเมตร หรือน้อย