Page 48 - ขนมไทยน่ารู้
P. 48

กระชอน


               กระชอนทำจากอลูมิเนียม หรือ สแตนเลส การเลือกใช้อยู่

               ที่การใช้งาน ใช้สำหรับกรองกะทิ กระชอน ชนิดที่เป็นไม้ไผ่
               กรองกะทิได้ดี ก่อนใช้ควรล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง และใช้

               ผ้าขาวบางใต้กระชอน เพื่อช่วยให้น้ำกะทิสะอาด ไม่มีกาก
                                         ู่
               มะพร้าวชิ้นเล็ก ๆ ปนอย




               ที่ร่อนแป้ง


               แป้งบางชนิดต้องการร่อน เพื่อให้เศษผง แมลง หรือไข่
               แมลงเล็ก ๆ ออกจากแป้ง ทำให้แป้งความสะอาด และให้

               เนื้อแป้งละเอียด อาจใช้ที่ร่อนเป็นสแตนเลส หรือ
               อลูมิเนียมขึ้นอยู่กับการใช้งาน ถ้าใช้กับของแห้งไม่ควร

               นำไปใช้กับของเหลว เพราะจะทำให้ส่วนผสมของอาหาร

               ปนกัน หากมีความจำเป็นจะต้องใช้ร่วมกัน ก็ควรทำ
               ความสะอาดก่อนที่จะมีการใช้ต่อไป เช่น ใช้ร่อนแป้ง ก็

               ควรปัดให้สะอาดก่อนนำไปกรองกะทิการทำความสะอาด
               ล้างน้ำใช้แปรงถูให้ทั่ว เคาะให้สะเด็ดน้ำ ใช้ผ้าเช็ดผึ่งแดด

               ให้แห้งก่อนเข้าที่


               กระต่ายขูดมะพร้าว
               กระต่ายไทย



               ฟันหรือหัวกระต่ายทำด้วยเหล็กกลม ๆ โดยรอบมีพันเป็นเลื่อยมี
               แกนสำหรับเสียบกับตัวกระต่าย ซึ่งทำเป็นม้านั่งสำหรับผู้ขูดมะพร้าว

               นึ่งได้

               กระต่ายจีน



                                             มีลักษณะเป็นไม้กระดาม แผ่นกว้างประมาณ ๔ นิ้ว ยาว
                                             ๑๒ นิ้ว ใช้ตะปูตอกให้หัวตะปูกดชิดกระดานด้านหลังและ
                                             หางตะปูโผล่ตั้งลากกับแผ่น กระดาษ อีกด้ามหนึ่งตอกจน

                                             เต็ม กระจายห่างกันประมาณ ๑/๒ เซนติเมตร หรือน้อย
   43   44   45   46   47   48   49   50   51   52   53