Page 49 - ขนมไทยน่ารู้
P. 49

กว่านั้น ใช้สำหรับขูดมะพร้าวทำไส้ขนมหรือขูดมันสำปะหลังที่ต้องการ ละเอียดมาก


               มือแมว


                                                                                 ิ้
               ใช้เหล็กแผ่นบาง ๆ ทำเป็นพันเลื่อย มีไม้ประกบยาว ๕-๖ นว
               เป็นด้ามสำหรับจับขูดมะพร้าวให้gเป็นเส้นเล็ก ๆ ยาว ๆ สำหรับ

               โรยหน้าขนมถ้วยตะไล มีลักษณะ เป็นถ้วยปากกลมเล็ก ขนาด ๑
               นิ้ว เป็นกระเบื้องใส ขาว เบา ไม่หนาเกินไป เนื้อถ้วยมีลักษณะ

               ละเอียด ไม่มีฟองอากาศที่ถ้วย การทำความสะอาดใช้แล้วล้างให้

               สะอาดการเก็บควรจัดเรียงซ้อนก้นไว้ในตะกร้าให้เรียบร้อย จะได         ้
               ไม่แตก ง่าย





                                        ถาดใส่ขนม

                                                                                                        ื้
                                        ถาดสำหรับใส่ขนมหวานไทย นิยมใช้ถาดอลูมิเนียมเนอ
                                                                                                        ู
                                        ค่อนข้างหนา ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนาด ๑๒x๑๒ นิ้วยกขอบสง
                                        ประมาณ ๑-๒ นิ้ว ขอบถาดขลิบเรียบด้านหัวมุมของถาดทุก

                                                                 ี
                                        รอยต่อจะปัดกรีอย่างดไม่มีรอยรั่ว ถาดที่ใช้มีหลายแบบขึ้นอยู่
                                        กับนำมาใช้งาน วิธีการเลือกซื้อพิจารณาดูเมื่อถาดให้มีความ
                                        หนา ตะเข็บเรียบใช้งานแล้วล้างทำความสะอาด เช็ดให้แห้งเก็บ

               เข้าที่

               ตะแกรงไม้ใช้ตากขนม


               ความโปร่งของตะแกรงช่วยให้อากาศถ่ายเทได้ เลือกตะแกรงที่

               มีช่องไม่ห่างจนเกินไป ขอบแน่นหนาการผูกหวาย ที่ขอบมี
               ลักษณะถี่และแน่น การทำความสะอาด และเก็บรักษา ใช้แปรง

               ปัดให้สะอาด เมื่อใช้แล้วถ้าเปรอะเปื้อนสิ่งสกปรก ล้างให้สะอาด

               ผึ่งแดดให้แห้ง เก็บไว้ในที่โปร่ง

               ที่ตีไข่ชนิดต่างๆ


               ที่ตีไข่ที่ใช้ในการทำขนมหวานไทย มีหลายชนิด เช่น
   44   45   46   47   48   49   50   51   52   53   54