Page 15 - MODUL BIOTEKNOLOGI_DIAH ARIYANTI_2100008003
P. 15
Gambar 4. Roti
http://dinimon.com/
e. Kecap
Kecap Kecap merupakan salah satu produk hasil bioteknologi yang
terbuat dari kacang kedelai. Kedelai akan difermentasi dengan menggunakan
jamur Aspergillus wentii. Kemudian dikeringkan dan direndam di dalam larutan
garam. Pembuatan kecap dilakukan melalui proses perendaman kedelai dengan
larutan garam, sehingga pembuatan kecap dinamakan fermentasi garam. Jamur
Aspergillus wentii akan merombak protein menjadi asamasam amino,
komponen rasa, asam, dan aroma khas Cuka .
Gambar 5. Kecap
Sumber: http://www.tokomesin.com/
7
