Page 40 - FLIP_WORD_REV 1_MATERI PIE_AULITA_Neat
P. 40
mempengaruhi kelarutannya dalam adonan. Garam yang digunakan
dalam pembuatan pie yaitu garam dengan butiran yang halus. Hal ini
memudahkan pencampuran garam dengan tepung. Garam yang tidak
terlarut secara sempurna dalam adonan akan menghasilkan cita rasa yang
tidak seimbang sehingga kue pie terasa sangat asin. Garam dapat
berfungsi menambah rasa gurih pada pie.
Mari berpendapat!
a. Menurut Anda, apakah pie, tart, dan tartlet berasal dari komponen
bahan yang sama?
b. Berdasarkan kandun gan gula dan telur, adonan tart dibagi
dan tarlet
menjadi empat, yaitu: pate brisse, pate sucree, pate sable, dan pate a
foncer. Coba cari tahu apa yang membedakan dari keempat adonan
tersebut!
Sampaikan informasi yang telah Anda dapatkan di depan kelas!
Produk Pastry Bakery: Pie Dough
