Page 51 - FLIP_WORD_REV 1_MATERI PIE_AULITA_Neat

Tahapan-tahapan dalam pembuatan kulit pie menggunakan metode

rubbing-in dapat dijelaskan sebagai berikut:

1. Semua bahan yaitu lemak dan bahan kering seperti tepung terigu, gula

halus, dan garam dicampur menjadi satu. Bahan tambahan seperti

kuning telur dan susu bubuk dimasukkan apabila diperlukan.

2. Lemak dan bahan kering yang telah dicampurkan selanjutnya diremat-

remat dengan ujung jari-jari tangan atau dapat diaduk dan dipotong-

potong menggunakan garpu, mixer stick spiral, pastry cutter, atau dua

buah pisau dengan cara bersilangan hingga membentuk butiran

sebesar kacang polong.

3. Cairan ditambahkan dengan menuangkan secara sekaligus agar cepat

merata di seluruh bagian adonan. Kemudian adonan diaduk kembali

hingga tercampur merata.

4. Adonan yang telah tercampur merata dibungkus dengan plastic wrap
dan dimasukkan ke dalam lemari pendingin selama beberapa saat agar

lemak kembali memadat.

5. Setelah dikeluarkan dari lemari pendingin, adonan digilas dengan

ketebalan kurang lebih 0,5 mm menggunakan alas berbahan silicon

atau plastik lebar dan tebal. Rolling pin yang dapat digunakan dari
bahan stainless steel atau kayu.

6. Cetakan diolesi menggunakan margarin, selanjutnya adonan yang telah

digilas dimasukkan ke dalam loyang pie dengan merapikan seluruh sisi

cetakan.

7. Sementara mencetak adonan pada loyang, oven dipanaskan dengan

o
suhu 170 C, lalu dipanggang selama kurang lebih 20 menit.

Produk Pastry Bakery: Pie Dough