Page 4 - SACH DIEN TU TRA KOMBUTRA HUONG SON

1

PHẦN A: MỞ ĐẦU
1. LÝ DO CHỌN DỰ ÁN
Khi xã hội ngày càng phát triển, cùng với xu hướng tiêu dùng mới thì vấn đề
sức khỏe người tiêu dùng được đặt lên hàng đầu, các loại thực phẩm gần gũi với
thiên nhiên ngày càng được ưa chuộng. Trong đó dòng sản phẩm đồ uống lên men
đang dần chiếm ưu thế.
Chè là một trong các loại thực phẩm có khả năng phòng và chữa rất nhiều
các loại bệnh. Nó là một trong những phương thuốc được biết đến từ rất lâu và
được dùng trong các mục đích: Kích thích tiêu hoá, giải độc, giúp cải thiện máu,
lợi tiểu, tăng cường khả năng chữa các bệnh về xương và tăng cường khả năng
kháng thể. Chè được coi là một trong các loại đồ uống được sử dụng phổ biến
nhất trên thế giới.
Ngày nay một số sản phẩm thực phẩm được tin tưởng là có lợi cho sức khoẻ
được đưa ra như: Yoghurt, fomat, rau quả lên men, kefir. Những sản phẩm này đều
chứa các vi khuẩn sống hay chuyển hoá của vi khuẩn qua quá trình lên men.
Kombucha là một trong các loại thực phẩm được lên men từ dịch chiết lá chè
bởi sự cộng sinh giữa vi khuẩn và nấm men.
Ở nước ta chè được trồng nhiều nhất tại các vùng cao như Sơn La, Thái
Nguyên, Đà Lạt,...nhu cầu sử dụng chè theo những cách khác nhau như chè tươi,
chè xanh,... đã trở thành những thói quen không thể thiếu trong cuộc sống của mỗi
người dân chúng ta.
Qua tìm hiểu, quan sát và phỏng vấn các bạn học sinh trường THCS và THPT

trên địa bàn thành phố Thái Nguyên chúng em biết được hầu hết các bạn học sinh
hiện nay đều lựa chọn các loại đồ uống như: Trà sữa, trà chanh, trà đào… và lượng
tiêu thụ nhiều.
Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường đồ uống đang diễn ra sôi
động ở nước ta và xuất phát từ những khảo sát thị trường, từ những nguồn nguyên
liệu sẵn có ở địa phương nhóm chúng em mạnh dạn tìm hiểu và nghiên cứu đề tài:
“Trà Kombucha được làm từ lá chè xanh Tân Cương”. Chúng em hi vọng sẽ
góp phần nhỏ bé của bản thân vào việc tạo cho cộng đồng một sản phẩm an toàn,
dinh dưỡng.
Mặt khác, với triển vọng và hướng phát triển của dự án thì sản phẩm nghiên
cứu của nhóm chúng em sẽ góp phần vào việc tạo thêm thu nhập cho các hộ dân
nơi đây, góp phần vào việc đa dạng hóa các sản phẩm từ cây chè của Tân Cương
Thái Nguyên.
2. MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU
Thứ nhất: Được làm quen với phương pháp nghiên cứu khoa học, làm việc nhóm.
Thứ hai: Tạo ra một sản phẩm an toàn cho cộng đồng.
Thứ ba: Phát huy những giá trị văn hóa truyền thống của địa phương.
3. NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU
3.1. Tìm hiểu lợi ích, phân tích thành phần có trong lá chè xanh, trà Kombucha.
3.2. Hướng đến sản phẩm lành mạnh, an toàn.
3.3. Đề xuất biện pháp và tiến hành làm sản phẩm “Trà Kombucha được làm
từ lá chè xanh Tân Cương”.
4. CÂU HỎI NGHIÊN CỨU