Page 47 - BUKU AJAR SKRIPSI

ASPEK KULINER

Gambar 2.3 Makanan Khas Serang
Sumber. Bappeda

Sate Bandeng
Sate bandeng merupakan makanan khas Banten dan banyak ditemui
di daerah Serang. Menurut cerita dari para pembuat Sate Bandeng,
mereka hampir sepakat bahwa orang yang pertama membuat Sate

Bandeng adalah juru masak kerajaan, juru masak Sultan Hasanudin,
yang tidak diketahui siapa namanya.
Sultan Hasanudin menggemari masakan dari ikan bandeng, namun

sayang, duri-duri kecil pada ikan bandeng itu sangat mengganggu.
Sering kali duri-duri tersebut cukup merepotkan Sang Sultan. Untuk
menghilangkan duri-duri kecil tersebut, mulailah juru masak membuat

satu masakan yang diolah sedemikian rupa sehingga duri-duri kecil
yang sangat mengganggu itu dapat dihilangkan tetapi bentuk hidangan
tersebut masih menampilkan sosok ikan bandeng yang digemari Sang

Sultan.
Kemudian resep makanan dari juru masak kerajaan ini tersebar
kepada masyarakat luas. Hingga sekarang masyarakat Banten dapat
membuat olahan dari ikan bandeng yang sangat terkenal bagi

masyarakat Serang Banten
Kuliner lain Kota Serang yang mempunyai nilai tradisi adalah sambel

edan, reroten, dan nasi aking. Ketiga kuliner tersebut memiliki nilai
tradisi karena hanya ditemukan dan disajikan di waktu tertentu saja.
Nasi aking diolah dan dimakan saat ritual paceklik. Sambel edan

31