Page 15 - REVISTA SALUD Y VIDA 12 DEL 15 AL 30-01-2024

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Y VIDA

En el programa, los niños
ayudan a cultivar verduras

y frutas en un huerto

escolar, cosechan sus
productos y luego los usan

para preparar alimentos

saludables.

INFOBAE-HealthDay News - NYT “Como si no hubiera comido ensalada ABC
(HealthDay News) — Labrar la tierra y cuidar [manzana, betabel, zanahoria] antes de Food-
un huerto puede ayudar a los niños pequeños a Prints. No comía galletas de camote antes de
desarrollar unas actitudes saludables sobre los FoodPrints”. El programa también les enseñó a
alimentos que influirán en su salud años más preparar platos y les dio confianza en la cocina,
tarde, señala un estudio reciente. Los niños que según muestran los resultados.
participaron en un programa de jardinería y edu- “Todos recibimos como libros de recetas y
cación alimentaria durante la escuela primaria tarjetas de recetas que podíamos llevar a casa...
eran más propensos a comer de forma más sa- como una vez que lo hicimos en clase, es como
ludable a medida que crecían, encontraron los si definitivamente hiciera muchas de las recetas
investigadores. en casa”, dijo un participante.
Una dieta equilibrada en verano puede con- “Así que creo que definitivamente impactó el
sistir en frutas y verduras frescas, granos ente- tipo de cosas que estaba haciendo con mi fami-
ros o pescado, pues garantiza una ingesta lia”. Además, los padres parecieron recoger las
equilibrada de vitaminas, minerales y otros com- lecciones aprendidas por los niños.
puestos beneficiosos para la salud (Imagen ilus- “Creo que ha tenido un efecto en mis padres,
trativa Infobae) especialmente en ellos”, dijo un participante.
“Los niños que cultivan verduras en un huerto “Piensan: ‘Oh, esta es una opción más salu-
escolar y aprenden a preparar comidas parecen dable que mis hijos comerían totalmente porque
mostrar un deseo duradero de alimentos frescos les gusta y la han hecho antes’. Así que creo que
y saludables como adultos jóvenes”, señaló en con los padres, fue como, ‘Oye, deberíamos em-
un comunicado de prensa la autora principal, pezar a comer más este tipo de alimentos’. Y
Christine St. Pierre, candidata doctoral e inves- eso es parte de cómo afectó a algunas de nues-
tigadora de la Facultad de Salud Pública del Ins- tras comidas”.
tituto Milken de la Universidad George Los niños mayores que habían pasado por el
Washington. programa dijeron que estaban más abiertos a
Para el estudio, los investigadores reunieron probar nuevos alimentos y tenían más confianza
ó a grupos focales formados por participantes ac- en su capacidad para tomar decisiones saluda-
y tuales y pasados en el programa de educación bles. “Creo que esa misma emoción y alegría

á- alimentaria FoodPrints, que se ofrece en 20 es- que surgió de FoodPrints se ha trasladado a la
forma en que puedo disfrutar de la cocina
cuelas primarias de Washington, D.C. En prome-
dio, los participantes mayores en los grupos ahora... preparar una comida, cortar verduras,
focales eran estudiantes de noveno grado. El esas cosas básicas, aprender esas habilidades
programa comienza cuando los estudiantes tie- a una edad temprana y hacerlo divertido e inte-
nen 3 años de edad, en pre-kindergarten, y con- resante”, dijo un participante.
tinúa hasta el quinto grado. Los investigadores argumentaron que esos
En el programa, los niños ayudan a cultivar programas pueden ayudar a mejorar la salud de
verduras y frutas en un huerto escolar, cosechan los niños a lo largo de su vida, al mejorar la ca-
sus productos y luego los usan para preparar ali- lidad continua de sus dietas.
mentos saludables. “La esperanza es que esos programas pue-
Los participantes actuales y anteriores dijeron dan ayudar a los adolescentes y a los adultos jó-
que el programa les ayudó a apreciar mejor las venes a tomar mejores decisiones alimentarias
ofertas de alimentos frescos en casa. “Casi a medida que crecen”, dijo St. Pierre.
todos los alimentos que comemos en Food- Los hallazgos se publicaron en la edición de
Prints, realmente no los comía en casa antes de enero de la revista Journal of Nutrition Education
eso”, dijo un participante. and Behavior.

“Creo que ha tenido un efecto

en mis padres, especialmente
en ellos”, dijo un participante.