Page 174 - E-Modul Peralatan Penyajian
P. 174
a. Holloware
b. Flatware (Spoonware, Forkware)
c. Cutlery
4. Chinaware
Chinaware adalah peralatan makan yang terbuat dari
porselin atau keramik. Dinamakan chinaware karena China
adalah produsen porselin atau keramik dengan mutu yang
baik. Jenis chinaware memiliki aspek yang sangat penting
dalam menunjang penampilan makanan yang dihidangkan
kepada tamu. Secara keseluruhan chinaware dapat
diklasifikasikan sebagai berikut:
a. Platter
b. Plates
c. Cups
d. Saucer
e. Pots
f. Bowl
5. Glassware
Pemakaian gelas untuk restoran dan bar di hotel
tergantung pada kelas daripada hotel tersebut, harga dari
makanan/minuman yang dijual serta jenis function yang
diselenggarakan. Desain gelas tergantung dari pabrik yang
mengeluarkan disamping kecenderungan model saat ini. Yang
umum dipergunakan adalah gelas tanpa warna, jadi putih
bersih dan tidak mempengaruhi warna minuman yang ada
didalamnya. Gelas yang dipergunakan dapat dibedakan
menjadi dua tipe, yaitu:
a. Gelas Yang Bertangkai (Stem Glass)
b. Gelas Yang Tidak Bertangkai (Non Stem Glass)
154
