Page 169 - E-Modul Peralatan Penyajian
P. 169
21. Seorang Seorang manajer menemukan bahwa alat hidang sering
kali masih berminyak setelah dicuci. Tindakan berikut yang
paling efektif untuk mengatasi masalah tersebut adalah....
A. Menambah jumlah sabun yang digunakan dalam proses
pencucian.
B. Meningkatkan suhu air bilasan akhir.
C. Menambah jumlah siklus bilasan.
D. Mengganti jenis sabun yang digunakan.
E. Mencucinya kembali secara manual.
22. Proses yang sebaiknya dilakukan sebelum menyimpan gelas yang
telah dibersihkan adalah....
A. Mengeringkan gelas dengan handuk kering.
B. Mengangin-anginkan gelas diruang terbuka.
C. Menyeka gelas dengan kain basah.
D. Menyimpan gelas dalam rak penyimpanan yang terbuka.
E. Membiarkan gelas di atas meja untuk mengering sendiri.
23. Seorang staf mengeluhkan bahwa hasil polishing alat hidang
tidak konsisten, beberapa peralatan masih tampak kusam.
Langkah yang paling tepat untuk menganalisis penyebab
permasalahan tersebut adalah....
A. Mengganti semua alat hidang dengan yang baru.
B. Menambah jumlah alat polishing yang digunakan.
C. Mengurangi frekuensi penggunaan alat hidang.
D. Mengganti bahan polishing.
E. Mengamati dan menilai teknik polishing yang digunakan
staf.
149
